నోరూరించే ఉడిపి స్పెషల్ అటుకుల రవ్వ కేసరి.. ఇలాచేస్తే అసలే వదిలిపెట్టరు!

కావాల్సిన పదార్థాలు

మందం అటుకులు — 1 కప్

పంచదార — 1 కప్

నెయ్యి — 2 టేబుల్ స్పూన్లు

యాలకుల పొడి — ½ టీస్పూన్

జీడిపప్పు — 10-12 ముక్కలు

ఎండు ద్రాక్ష — 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్ — చిన్న చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)

నీళ్లు — 2 కప్పులు

పచ్చకర్పూరం — చిన్న చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

ఒక పాన్‌లో అటుకులు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌పై నిరంతరం కలుపుతూ వేయించండి. రంగు మారకుండా, కరకరలాడే వరకు సుమారు 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో కొద్దిగా ముక్కలుగా సెమీ-కోర్స్ రవ్వలాగా గ్రైండ్ చేసుకోండి. లేకపోతే కేసరి టెక్స్చర్ సరిగా రాదు. అదే పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, జీడిపప్పు & ఎండు ద్రాక్ష వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. సువాసన వచ్చిన తర్వాత తీసి పక్కన పెట్టండి.

అటుకుల రవ్వతో కేసరి ప్రాసెస్ ఇలా

అదే పాన్‌లో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరగనివ్వండి. ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేయవచ్చు. మరుగుతున్న నీళ్లలో గ్రైండ్ చేసిన అటుకుల రవ్వ నెమ్మదిగా వేస్తూ కలుపుతూ ఉడికించండి. గట్టి ముద్దలు ఏర్పడకుండా జాగ్రత్తగా కలపాలి. రవ్వ మెత్తగా ఉడికి నీళ్లు ఇంకిపోయే వరకు వేయించండి. మూత పెట్టి 1-2 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉడికిన రవ్వలో పంచదార, ఫుడ్ కలర్, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపండి.

పండుగల్లో ప్రసాదంగా కేసరి

మంటను తగ్గించి మొత్తం గట్టిపడే వరకు ఉడికించండి. చివర్లో వేయించిన జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష వేసి కలపండి. నచ్చితే చివర్లో చిన్న చిటికెడు పచ్చకర్పూరం వేసుకోండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలో తినడం మంచిది. గార్నిష్‌గా ఎక్కువ జీడిపప్పు లేదా బాదం ముక్కలు వేసుకోవచ్చు. పండుగల్లో ప్రసాదంగా లేదా బ్రేక్‌ఫాస్ట్, స్నాక్‌గా సర్వ్ చేయవచ్చు.

అటుకుల రవ్వ కేసరి ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే వదిలిపెట్టరు

మందం అటుకులు వాడటం మంచిది. సన్నటివి వాడితే చాలా మెత్తగా అవుతుంది. నీళ్లు ఎక్కువైతే కేసరి పలచగా, తక్కువైతే గట్టిగా అవుతుంది. మొదటి సారి 1:2 నిష్పత్తి పాటించండి. బెల్లం వాడి హెల్తీ వెర్షన్ చేయాలనుకుంటే పంచదార స్థానంలో బెల్లం పాకం వేయవచ్చు. ఎక్కువ నెయ్యి వేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఉడిపి స్టైల్ అంటేనే ఘుమఘుమలాడే నెయ్యి సువాసన. ఈ అటుకుల రవ్వ కేసరి ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మామూలు రవ్వ కేసరి మరచిపోతారు.