ఒక్కసారి ఈ "కొబ్బరి పాల చికెన్ కర్రీ" టేస్ట్ చూస్తే.. అస్సలు వదలరు !

చికెన్.. చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటూ ఉంటారు. ఇందులో ఎన్నో రకాలు ఉన్నా కానీ.. కొత్తగా మళ్లీ పూటకో రకం పుట్టుకొస్తూనే ఉంటాయి. అందులో కేరళ తీరప్రాంత రుచులను గుర్తుకు తెచ్చే కొబ్బరి పాల చికెన్ కర్రీ (Coconut Milk Chicken Curry) కూడా ఒకటి. సాధారణ చికెన్ కర్రీలతో పోలిస్తే ఇది చాలా సాఫ్ట్‌గా, క్రీమీ టెక్స్చర్‌తో ఉండి ప్రత్యేకమైన సువాసనను ఇస్తుంది ఈ అద్భుతమైన సంప్రదాయ వంటకం. జీడిపప్పు పేస్ట్ లేదా క్రీమ్‌కు బదులుగా కొబ్బరి పాలు వాడటం వల్ల సహజమైన తీపి మృదుత్వం ఈ కూరకు వస్తాయి. కేరళ స్టైల్ మసాలాలు, కరివేపాకు, కొబ్బరి నూనె కలిసి ఈ కర్రీకి ప్రత్యేక గుర్తింపుని ఇస్తాయి.

ఈ కూరను తెల్ల అన్నం, నెయ్యి అన్నం (Ghee Rice), అప్పం, ఇడీయప్పం, మలబార్ పరోటా వంటి వాటితో తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఎక్కువ మసాలా లేకుండా, మృదువైన ఫ్లేవర్ కావాలనుకునేవారికి ఇది అద్భుతమైన ఎంపిక. ముఖ్యంగా కుటుంబ భోజనాలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఈ కూర చాలా సింపుల్‌గా అయినా రుచిగా అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. కొబ్బరి పాల చికెన్ కర్రీలో ఉపయోగించే చికెన్ రకం కూడా రుచిపై చాలా ప్రభావం చూపిస్తుంది. బ్రాయిలర్ చికెన్ సాధారణంగా ఎక్కువగా వాడే రకం. ఇది త్వరగా ఉడుకుతుంది, సాఫ్ట్‌గా ఉంటుంది కాబట్టి క్రీమీ కర్రీలకు బాగా సెట్ అవుతుంది. ముఖ్యంగా ఫస్ట్ టైమ్ ఈ కూర ప్రయత్నించే వారికి బ్రాయిలర్ చికెన్ మంచి ఆప్షన్.

కొంతమంది బోన్‌లెస్ చికెన్తో కూడా కొబ్బరి పాల కర్రీ తయారు చేస్తారు. ఇది పిల్లలకు, వృద్ధులకు తినడానికి సులభంగా ఉంటుంది. అయితే ఎముకలతో చేసిన కర్రీతో పోలిస్తే ఫ్లేవర్ కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. అయినా క్రీమీ టెక్స్చర్, సాఫ్ట్ మాంసం కావాలంటే ఇది మంచి ఆప్షన్. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావలసిన పదార్థాలు:

• చికెన్: 1/2 కేజీ (చిన్న ముక్కలు)
• చిక్కటి కొబ్బరి పాలు: 1 కప్పు
• ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
• పచ్చిమిర్చి: 2-3 (చీలికలు)
• కరివేపాకు: ఒక రెమ్మ
• పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
• కారం: 1.5 - 2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
• ధనియాల పొడి, గరం మసాలా: 1 టీస్పూన్ చొప్పున
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• కొత్తిమీర: కొద్దిగా

తయారీ విధానం:

చికెన్‌ను కడిగి, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాల పొడితో 30 నిమిషాలు నానబెడితే ముక్కలు మెత్తగా, రుచిగా ఉంటాయి.

కళాయిలో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించి, అనంతరం చికెన్ ముక్కలు వేసి నూనెలో 5-7 నిమిషాలు (లేదా రంగు మారే వరకు) బాగా వేయించాలి.

పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి కలిపి, మూత పెట్టి చికెన్ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు చిన్న మంట మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చికెన్ ఉడికిన తర్వాత, కొబ్బరి పాలు పోసి బాగా కలిపి, మరో 5-10 నిమిషాలు సన్నటి మంటపై, నూనె విడిపోయి కూర చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.

చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆపేయాలి.

చిట్కాలు:

కొబ్బరి పాలు విరగకుండా ఉండాలంటే చివర్లో పోసి, ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు.

ఈ కూర అన్నం, పులావ్, లేదా చపాతీతో చాలా బాగుంటుంది.

English summary

Chicken is a favorite food of everyone, from children to adults.