బెస్ట్ స్నాక్ భయ్యా.. "మొక్కజొన్న పకోడీ" ఎలా చేయాలంటే..?

సాయంత్రం వేళ వేడి వేడి టీతో పాటు కరకరలాడే స్నాక్ ఉంటే ఆ మజానే వేరు. అటువంటి సమయాల్లో అందరికీ వెంటనే గుర్తొచ్చేది పకోడీ. అయితే ఎప్పుడూ వేసే ఉల్లిపాయ పకోడీ కాకుండా, కొంచెం వెరైటీగా మొక్కజొన్న (Sweet Corn) పకోడీ ట్రై చేస్తే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మొక్కజొన్న పకోడీలు పైన చాలా క్రిస్పీగా (కరకరలాడుతూ), లోపల మొక్కజొన్న గింజల వల్ల కొంచెం మెత్తగా, తీయగా ఉంటాయి. మనం వేసే పచ్చిమిర్చి కారం, అల్లం వెల్లుల్లి ఘాటు, మరియు మొక్కజొన్నలోని సహజమైన తీపి కలిసి ఒక విభిన్నమైన రుచిని అందిస్తాయి.

అంతే కాకుండా సాధారణ పకోడీలతో పోలిస్తే మొక్కజొన్నలో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. మీరు వీటిని మరింత ఆరోగ్యకరంగా చేసుకోవాలనుకుంటే, డీప్ ఫ్రైకి బదులుగా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ (Air Fryer)లో కూడా చేసుకోవచ్చు. ఇది పిల్లలకు కేవలం రుచికరమైన స్నాక్ మాత్రమే కాదు, పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. ప్రతి ముద్దలోనూ మొక్కజొన్న గింజలు తగులుతుంటే భలే రుచిగా అనిపిస్తుంది. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావలసిన పదార్థాలు..

• స్వీట్ కార్న్ గింజలు - 1 కప్పు
• ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
• పచ్చిమిర్చి - 2 (చిన్న ముక్కలు)
• అల్లం - 1 టీస్పూన్ (తరిగినది)
• అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
• కరివేపాకు - కొద్దిగా
• కొత్తిమీర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినది)
• శనగపిండి (బెసన్) - 1/2 కప్పు
• బియ్యప్పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• కారం - 1 టీస్పూన్ (రుచికి తగ్గట్టు)
• పసుపు - చిటికెడు
• గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
• ఉప్పు - తగినంత
• నూనె - డీప్ ఫ్రై కోసం

తయారీ విధానం..

1. మొక్కజొన్న సిద్ధం చేయడం

మొక్కజొన్న గింజలను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత మిక్సీలో వేసి పూర్తిగా పేస్ట్‌లా కాకుండా కొంచెం బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇదే పకోడీకి మంచి టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.

2. మిశ్రమం తయారు చేయడం

ఒక పెద్ద గిన్నెలో గ్రైండ్ చేసిన మొక్కజొన్న, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.

3. పిండిని కలపడం

ఇందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జల్లాలి. మిశ్రమం గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

4. పకోడీలు వేయించడం

కడాయిలో నూనె వేడి చేయాలి. నూనె సరైన వేడి వచ్చిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న పకోడీలలా వేయాలి. మీడియం మంటపై గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి తీసుకోవాలి.

స్పెషల్ చిట్కాలు..

మొక్కజొన్నను పూర్తిగా మెత్తగా గ్రైండ్ చేయకండి-కొంచెం బరకగా ఉంటేనే కరకరలాడుతుంది.

బియ్యప్పిండి వేసినప్పుడే పకోడీలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.

కొంచెం సోడా లేదా రైస్ ఫ్లవర్ ఎక్కువగా వేస్తే ఇంకా లైట్ టెక్స్చర్ వస్తుంది.

నూనె చాలా వేడి అయితే బయటే కాలిపోతుంది, కాబట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లోనే వేయాలి.

సర్వింగ్ సూచనలు..

వేడి వేడి మొక్కజొన్న పకోడీలను ఒక కప్పు చాయ్‌తో సర్వ్ చేస్తే సాయంత్రం టైమ్ మరింత స్పెషల్‌గా మారుతుంది. కుటుంబంతో కలిసి ఆస్వాదించడానికి ఇది పర్ఫెక్ట్ స్నాక్!

పుదీనా-కొత్తిమీర చట్నీ లేదా టమాటో సాస్‌తో సర్వ్ చేస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.

English summary

It's a different kind of fun to have a crunchy snack with hot tea in the evening. At such times, everyone immediately thinks of pakodas. However, instead of the usual onion pakodas, if you try a little variety, sweet corn pakodas, the taste will be amazing.