ఈ "చామదుంపల బిర్యానీ" ముందు నాన్ వెజ్ బిర్యానీలు కూడా తక్కువే !!

చామదుంపల బిర్యానీ (Taro Root Biryani) అనేది సాంప్రదాయ బిర్యానీకి ఒక ప్రత్యేకమైన వెజిటేరియన్ ట్విస్ట్‌గా చెప్పుకోవచ్చు. సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్‌తో చేసే బిర్యానీకి బదులుగా, చామదుంపలతో తయారు చేసే ఈ వంటకం రుచిలోనూ, సువాసనలోనూ ఏమాత్రం తగ్గదు. చామదుంపలకు ఉండే సాఫ్ట్ టెక్స్చర్, మసాలాల రుచి కలిసినప్పుడు ఈ బిర్యానీ మరింత టేస్టీగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా వెజిటేరియన్ ఫుడ్ లవర్స్ కోసం ఇది ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్.

చామదుంపలు ఆరోగ్యపరంగా కూడా మంచి ప్రయోజనాలు కలిగిస్తాయి. వీటిలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. అలాగే శరీరానికి అవసరమైన ఎనర్జీని అందిస్తాయి. అందుకే ఈ బిర్యానీ రుచికరమే కాకుండా పోషకాహారంగా కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ టేస్టీ టేస్టీ బిర్యానీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావాల్సిన పదార్థాలు..

బాస్మతి బియ్యం - 2 కప్పులు (30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి)

చామదుంపలు - 250-300 గ్రాములు (ఉడికించి, తొక్క తీసి ముక్కలు చేయాలి)

ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరగాలి)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పచ్చిమిర్చి - 2 (చీల్చినవి)

నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్

పసుపు - ½ tsp

కారం - 1-2 tsp

ధనియాల పొడి - 1 tsp

గరం మసాలా - 1 tsp

కొత్తిమీర, పుదీనా - తగినంత

నూనె/నెయ్యి - అవసరానికి

వేయించిన ఉల్లిపాయలు (బిరిస్టా) - గార్నిష్ కోసం

బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, షాజీరా

తయారీ విధానం..

ఉడికించిన చామదుంప ముక్కలకు ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత నూనెలో వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

ఇలా వేయించడం వల్ల చామదుంపలు బయటకు క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటాయి.

బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క వేయాలి. ఆపై ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.

తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగించాలి.

ఇందులో పెరుగు, పొడి మసాలాలు, కొద్దిగా నీళ్లు వేసి కలపాలి. చివరగా వేయించిన చామదుంపలు, కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి మసాలా తయారు చేసుకోవాలి.

నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉప్పు, కొద్దిగా నూనె వేసిన నీటిలో 70-80% వరకు మాత్రమే ఉడికించాలి. పూర్తిగా ఉడికిపోకుండా జాగ్రత్త పడాలి. తర్వాత నీళ్లు వడకట్టాలి.

మందపాటి గిన్నెలో ముందుగా చామదుంప మసాలాను ఒక పొరగా వేయాలి. దాని మీద ఉడికించిన అన్నాన్ని మరో పొరగా వేయాలి.

ఇప్పుడు పైన నెయ్యి చల్లాలి.. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా, నిమ్మరసం

ఇవి వేసి మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 10-15 నిమిషాలు దమ్ చేయాలి.

అదనపు టిప్స్..

చామదుంపలు ఎక్కువగా ఉడికితే పేస్ట్ అవుతాయి - కాబట్టి సాఫ్ట్‌గా కానీ ఫర్మ్‌గా ఉండేలా ఉడికించాలి

మరింత రుచికి కుంకుమపువ్వు పాలు (saffron milk) జోడించవచ్చు

కాజూ, కిస్మిస్ వేయించి పైకి చల్లితే రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది

స్పైసీగా కావాలంటే గరం మసాలా పరిమాణం పెంచుకోవచ్చు

సర్వింగ్ సూచనలు..

వేడివేడిగా తయారైన చామదుంపల బిర్యానీని రైతా (పెరుగు పచ్చడి), సలాడ్, ఉల్లిపాయ నిమ్మ ముక్కలుతో సర్వ్ చేస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

English summary

sweet potato Biryani is a unique vegetarian twist on the traditional biryani. Instead of the usual chicken or mutton biryani, this dish is made with taro roots, which does not compromise on the taste or aroma.