"చిక్కుడుకాయ పచ్చడి" ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే.. నూనె లేకుండానే !!
చాలా తక్కువ పదార్థాలతో, ఒక్క చుక్క నూనె కూడా వాడకుండా చేసే "చిక్కుడుకాయ పచ్చడి" ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచిదో, రుచికి కూడా అంతే అద్భుతంగా ఉంటుంది. నూనె లేకుండా తయారు చేయడం వల్ల తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. ఇంట్లో ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడి చేయాలనుకునేవారు తప్పకుండా ఈ రెసిపీని ఒకసారి ట్రై చేయండి. ఈ పచ్చడిని పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న గాజు సీసాలో నింపాలి. ఒక రోజు తర్వాత పచ్చడి బాగా ఊరుతుంది. మూడు రోజుల తర్వాత పొడి గరిటతో ఒకసారి కలిపితే రుచి మరింత బాగా కలుస్తుంది.
చిక్కుడుకాయల్లో పీచుపదార్థం, విటమిన్-A, విటమిన్-C, ఫోలేట్, ఐరన్, పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంతో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. నూనె లేకుండా తయారు చేయడం వల్ల తక్కువ కొవ్వుతో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా నిలుస్తుంది. ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో.. ఇడ్లీ, దోసెతో.. చపాతీ, రోటీతో.. రాగి సంగటి, జొన్న రొట్టెలతో.. పెరుగన్నంతో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
చిక్కుడుకాయలు - 250 గ్రాములు
కారం పొడి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 7 నుంచి 8
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత
జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
మెంతులు - అర టీస్పూన్ (వేయించి పొడి చేయాలి)
ఆవాల పొడి - అర టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
పసుపు - చిటికెడు
ఉప్పు - తగినంత
నిమ్మరసం - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం..
ముందుగా చిక్కుడుకాయలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. తర్వాత చివరలు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. ఇప్పుడు వాటిని ఆవిరిలో ఉడికించవచ్చు లేదా చాలా తక్కువ నీటితో మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత నీరు లేకుండా చల్లారనివ్వాలి.
ఒక చిన్న పాన్లో జీలకర్ర, ధనియాలు, మెంతులను స్వల్పంగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి. తర్వాత వాటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఈ మసాలా పచ్చడికి మంచి సువాసనతో పాటు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
చింతపండును కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి చిక్కటి గుజ్జు తీసుకోవాలి. ఎక్కువ నీరు కలపకుండా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
మిక్సీ జార్లో ఉడికించి చల్లారిన చిక్కుడుకాయలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కారం పొడి, మసాలా పొడి, మెంతుల పొడి, ఆవాల పొడి, పసుపు, ఉప్పు, చింతపండు గుజ్జు వేసి ఒకటి లేదా రెండు పల్స్లు మాత్రమే ఇవ్వాలి. పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కాస్త పలుకులుగా ఉంటేనే పచ్చడి రుచి బాగుంటుంది.
చివరగా నిమ్మరసం వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి.
చిట్కాలు..
చిక్కుడుకాయల్లో నీరు ఉండకుండా పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే పచ్చడి చేయాలి.
వెల్లుల్లి పరిమాణాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు లేదా పెంచుకోవచ్చు.
కారం ఎక్కువగా ఇష్టమైతే గుంటూరు కారం ఉపయోగిస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
నిమ్మరసం చివర్లో మాత్రమే కలపాలి. దీంతో తాజా రుచి ఉంటుంది.
పచ్చడిని తీసుకునే ప్రతిసారి పొడి చెంచానే ఉపయోగించాలి.
ముఖ్య గమనిక: ఈ పచ్చడిలో నూనె ఉండదు కాబట్టి ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంచడం మంచిది. శుభ్రంగా, పొడిగా ఉన్న గాజు సీసాలో భద్రపరిస్తే సుమారు 5-7 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. బయట ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google