స్టీల్ డబ్బాల్లో నిల్వ ఉంచకూడని ఆహార పదార్థాలు- ఫుడ్ పాయిజనింగ్

Updated: Sunday, December 7, 2025, 18:37 [IST]

గతంలో అల్యూమినియం, స్టీల్ పాత్రలు అంతగా లభించేవి కావు. కాలానికి అనుగుణంగా మట్టి పాత్రలు పక్కకు వెళ్ళిపోయాయి. ఇప్పుడు అల్యూమినియం, స్టీల్ పాత్రలే కనిపిస్తున్నాయి. పల్లెటూళ్లలో కూడా ప్రజలు మట్టి పాత్రలను వదిలి, వంట కోసం ఎక్కువగా స్టీల్ వస్తువులనే వాడుతున్నారు. మట్టి పాత్రలతో పోలిస్తే, అల్యూమినియం, స్టీల్ పాత్రలు ఎక్కువ కాలం మనుగడలో ఉండటం వల్ల ప్రజలు వాటి వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు.

కొన్ని రకాల ఆహార పదార్థాలను స్టీల్ పాత్రలలో నిల్వ చేయడం ప్రమాదకరమని మీకు తెలుసా?. స్టీల్ పాత్రలలో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడం వల్ల వాటి రుచి పాడవ్వడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా హాని కలిగిస్తుంది. కొన్ని ఆహార పదార్థాలలో స్టీల్ తో రసాయన చర్యలకు గురయ్యే పదార్థాలు ఉంటాయి. పదార్థాలు ఉడికిస్తున్న కొద్దీ స్టీల్ పాత్రల్లో ఉండే కెమికల్స్ ఆహార పదార్థాల్లో కలుస్తుంటాయి. ఇది అనారోగ్యానికి గురి చేయడంతో పాటు ఆహార రుచిని మార్చగలదు.

పోషక విలువలను తగ్గించి, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ లేదా ఇతర కడుపు సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. స్టీల్ పాత్రలలో నిల్వ చేయకూడని కొన్ని ఆహార పదార్థాల గురించి ఇప్పుడు మనం వివరంగా తెలుసుకుందాం. పండ్లు వివిధ విటమిన్లు, ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. స్టీల్ పాత్రలలో పండ్లను నిల్వ చేయడం వల్ల అవి త్వరగా పాడైపోతాయి. సహజంగా వచ్చే సువాసన కూడా కోల్పోతాయి. స్టీల్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాత్రలు పండ్లలోని తేమను ఆవిరి చేయగలవు. ఇది పండ్లు త్వరగా కుళ్ళిపోవడానికి దారితీస్తుంది.

భారతీయ వంటకాల్లో పచ్చళ్ళకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇవి త్వరగా పాడవ్వకుండా ఉప్పు, వివిధ మసాలా దినుసులు కలిపి ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేస్తారు. పచ్చళ్లను స్టీల్ పాత్రలలో నిల్వ చేయకూడదు. ఎందుకంటే పచ్చళ్ళు రసాయనంగా స్పందించే సహజ ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి. దీనివల్ల స్టీల్ పాత్రలు తుప్పు పట్టి, అవి పచ్చళల్లో కలుస్తాయి. రుచి కూడా చెడిపోవచ్చు. పచ్చళ్ళ నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి, ఎటువంటి ఆరోగ్య సమస్యలు రాకుండా ఉండటానికి, వాటిని ఎల్లప్పుడూ గాజు పాత్రలలోనే నిల్వ చేయాలి, ప్లాస్టిక్ పాత్రలలో వద్దు.

స్టీల్ పాత్రలలో పెరుగును నిల్వ చేయకూడదా? పెరుగు మన ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. స్టీల్ పాత్రలలో పెరుగును నిల్వ చేయడం మంచిది కాదు. పెరుగులో స్టీల్ తో ప్రతికూలంగా స్పందించే కొన్ని పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇది పెరుగు రుచిని పాడుచేసి, త్వరగా పాడయ్యేలా చేస్తుంది. అంతేకాక స్టీల్ పాత్రలలో పెరుగును నిల్వ చేయడం వల్ల త్వరగా పులిసిపోతుంది. పెరుగును ఎల్లప్పుడూ గాజు లేదా మట్టి పాత్రలలో నిల్వ చేయాలి. మట్టి పాత్రలు పెరుగును తాజాగా ఉంచడమే కాకుండా, దాని సువాసనను కూడా కాపాడుతాయి.

నిమ్మకాయ, టమాటో వంటి పుల్లని ఆహారాలు, సిట్రస్ జాతికి చెందిన నిమ్మ, టమాటో వంటి వాటిలో సిట్రిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. వీటిని స్టీల్ పాత్రలలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేస్తే, అవి స్టీల్ తో ప్రతిస్పందించి విషపూరిత సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి. ఫలితంగా, ఆహారం చేదుగా మారి, శరీరంలో ఆమ్లత్వాన్ని పెంచుతుంది. టమాటో గ్రేవీ లేదా నిమ్మరసాన్ని స్టీల్ లో నిల్వ చేయడం వల్ల రుచి పాడవడమే కాకుండా, గ్యాస్ట్రిక్, గుండెల్లో మంట, అజీర్ణం వంటి కడుపు సమస్యలకు కూడా దారితీయవచ్చు.