"మటన్ పప్పు" ఎప్పుడైనా తిన్నారా ? ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే ??
నాన్వెజ్ ప్రియులకు మటన్ అంటే ఎంత ఇష్టమో, తెలుగు ఇంటిల్లిపాదికి పప్పు కూడా అంతే ప్రీతిపాత్రం. ఈ రెండింటి కలయికలో తయారయ్యే "మటన్ పప్పు" ఆంధ్ర వంటకాలలో ఒక ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన డిష్గా పేరుగాంచింది. మటన్లోని ఘాటు రుచి, పప్పులోని మృదుత్వం కలిసినప్పుడు వచ్చే ఫ్లేవర్ అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలం, కుటుంబ వేడుకలు, ఆదివారం స్పెషల్ లంచ్లలో ఈ వంటకం తప్పనిసరిగా కనిపిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ మటన్ పప్పు తింటే ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేనిది.
ఈ కూర రుచికే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. మటన్లో ప్రోటీన్లు, ఐరన్ సమృద్ధిగా ఉండగా, పప్పులో ఫైబర్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. పిల్లల ఎదుగుదలకు, శరీర బలానికి ఇది ఎంతో ఉపయోగకరం. ఒకసారి ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ మటన్ పప్పు ట్రై చేస్తే, మీ ఇంట్లో ఇది రెగ్యులర్ స్పెషల్ డిష్గా మారిపోతుంది. ఈ టేస్టీ కర్రీని రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఇంట్లోనే ఈజీగా ఎలా చేయాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- మటన్ ముక్కలు - అరకిలో
- కందిపప్పు - 1 కప్పు
- ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
- టమాటోలు - 2 (తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి - 2 నుంచి 3
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
- జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
- పసుపు - అర టీస్పూన్
- కారం - 1 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి - పావు టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి - అర టీస్పూన్
- గరం మసాలా - చిటికెడు (ఆప్షనల్)
- కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా
- నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు - తగినంత
- నీరు - అవసరమైనంత
మటన్ మ్యారినేషన్ ఎలా చేయాలి?
మటన్ ముక్కలను బాగా కడిగి నీరు వంపేయాలి. తర్వాత వాటిలో పసుపు, కారం, మిరియాల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి కనీసం 20 నుంచి 30 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మటన్ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికడంతో పాటు మంచి రుచి వస్తుంది.
తయారీ విధానం..
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి అరగంట పాటు నానబెట్టాలి.
ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా పెద్ద గిన్నెలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు టమాటో ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. తర్వాత ధనియాల పొడి, కారం వేసి కలపాలి.
ముందుగా మ్యారినేట్ చేసిన మటన్ ముక్కలను వేసి 5-7 నిమిషాలు బాగా వేపాలి. తర్వాత నానబెట్టిన కందిపప్పు వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు అవసరమైనంత నీరు పోసి కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్య మంటపై 5 నుంచి 6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
రుచికి సరిపడా ఉప్పు చూసుకుని, గరం మసాలా చిటికెడు చల్లి కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
సర్వింగ్ టిప్స్..
వేడి వేడి తెల్ల అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని మటన్ పప్పు తింటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.
రాగి సంగటి, జొన్న రొట్టెలతో కూడా ఇది చాలా బాగుంటుంది.
పక్కన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మకాయ, మిరపకాయ బజ్జీ ఉంటే భోజనం మరింత రుచికరంగా మారుతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు..
మటన్లో ఉండే ప్రోటీన్లు శరీర బలాన్ని పెంచుతాయి.
పప్పులోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
పిల్లలు, యువత, కష్టపడి పని చేసే వారికి ఇది ఎనర్జీ ఫుడ్లా పనిచేస్తుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google