"గ్లోబల్ స్టార్"గా ఇండియన్ మసాలా దోసె..
ప్రముఖ ఫుడ్ గైడ్ టేస్ట్అట్లాస్ (TasteAtlas) తన ఏప్రిల్ 'టాప్ 100 ప్యాన్కేక్లు' జాబితాలో భారతదేశం నుండి 11 ప్రత్యేకమైన వంటకాలను చేర్చింది. ఈ గ్లోబల్ ఫుడ్ ర్యాంకింగ్స్లో దక్షిణాది, ఒడిశా రాష్ట్రాలకు చెందిన రుచులు కూడా చోటు దక్కించుకున్నాయి. దోసెను ప్యాన్కేక్గా పిలవడంపై మీకు అభ్యంతరాలు ఉండవచ్చు, కానీ ఇది కేవలం ఒక వర్గీకరణ మాత్రమే అని, దేశీయ వంటకాలకు లభించిన ఈ గుర్తింపుపై మనం దృష్టి సారిద్దాం.
టేస్ట్అట్లాస్ తాజాగా విడుదల చేసిన ఈ ఏప్రిల్ ఎడిషన్ 'ప్రపంచంలోని టాప్ 100 ప్యాన్కేక్లు' జాబితాలో కొన్ని దేశీ స్టార్ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఫ్రెంచ్ క్రేప్స్, లాట్వియన్ పొటాటో ప్యాన్కేక్స్తో పాటు, కేవలం దోసె మాత్రమే కాకుండా, ఇతర భారతీయ వంటకాలు కూడా ఈ అంతర్జాతీయ జాబితాలో నిలిచాయి. ముఖ్యంగా, వివిధ రకాల దోసెలు ఈ గ్లోబల్ ర్యాంకింగ్స్లో చోటు సంపాదించుకోవడం విశేషం.
సౌత్ ఇండియన్ వంటకాలు ఈ జాబితాలో తమదైన ముద్ర వేశాయి. అత్యున్నత స్థానాల్లో నిలిచిన భారతీయ వంటకాల్లో, మసాలా దోసె 6వ స్థానంలో, తమిళనాడుకు చెందిన దోసె 15వ స్థానంలో, పేపర్ దోసె 35వ స్థానంలో నిలిచాయి. కేరళకు చెందిన అప్పం 60వ స్థానం, ఆంధ్రప్రదేశ్కు చెందిన పెసర దోసె 63వ స్థానం దక్కించుకున్నాయి. ఈ గుర్తింపు భారతీయ పాక వైవిధ్యాన్ని ప్రపంచానికి చాటిచెప్పింది.
జాబితాలోని మిగిలిన భారతీయ వంటకాలలో తమిళనాడుకు చెందిన ఉత్తప్పం 74వ స్థానం, కర్ణాటకకు చెందిన నీర్ దోసె 84వ స్థానం, మాల్పువా 85వ స్థానం, కేరళకు చెందిన కల్లాప్పం 95వ స్థానం, రవ్వ దోసె 96వ స్థానాల్లో ఉన్నాయి. ఒడిశాకు చెందిన పిఠా 98వ స్థానం సాధించింది. ఈ భారతీయ "ప్యాన్కేక్"లు కేవలం వాటి రుచికి మాత్రమే కాకుండా, పులియబెట్టే విధానం, ప్రత్యేకమైన వంట పద్ధతులు, భారతీయ మసాలాల వాడకంతో ప్రత్యేక గుర్తింపు పొందాయి.
ఉదాహరణకు, దోసె పిండికి దాని ప్రత్యేకమైన రుచి రావడానికి రాత్రంతా పులియబెడతారు. ఈ వంటకాల అంచులు క్రిస్పీగా, మధ్యభాగం మృదువుగా ఉండేలా కచ్చితమైన వృత్తాకారంలో చేయడానికి కాస్త పాక నైపుణ్యం అవసరం. ఇక వడ్డించే సైడ్ డిష్ల విషయానికొస్తే, ప్రపంచం మేపుల్ సిరప్తో బిజీగా ఉంటే, మనం సాంబార్, వివిధ రకాల చట్నీలతో ఈ వంటకాలను ఆస్వాదిస్తాం. అప్పం, రిచ్ నాన్వెజ్ గ్రేవీ కాంబినేషన్ చాలా మందికి కడుపు నిండా భోజనం.
ఈ జాబితాలో చాలా వంటకాలను ఒకే రాష్ట్రానికి చెందినవిగా చూపించినప్పటికీ, వాటిలో చాలా వాటిని వివిధ ప్రాంతాల్లో తయారు చేసి ఆస్వాదిస్తారు. ఉదాహరణకు, దోసె, ఉత్తప్పం దక్షిణ భారతదేశం అంతటా ప్రధాన ఆహార పదార్థాలు. అలాగే అప్పం కేరళ మరియు తమిళనాడులకు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఇతర రాష్ట్రాలలో కూడా దీనిని ఇష్టపడతారు. నిజానికి పిఠా వంటకం పశ్చిమ బెంగాల్ మరియు అస్సాంలో కూడా సర్వసాధారణం.
మాల్పువాను తరచుగా పూరీలోని ప్రసిద్ధ జగన్నాథ ఆలయంలో నైవేద్యంగా సమర్పిస్తారు. ఇది అనేక భారతీయ వివాహాల్లో స్వీట్ కౌంటర్లలో కూడా లభిస్తుంది. ప్రతి రాష్ట్రం ఈ వంటకాలను దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచులతో అందిస్తుందని ఇది స్పష్టం చేస్తుంది. ఈ జాబితా 8,811 రేటింగ్ల ఆధారంగా రూపొందించబడింది.
ఇక ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో టేస్ట్అట్లాస్ 'బెస్ట్ ఫుడ్ 2026' జాబితాను విడుదల చేసింది, అందులో భారతదేశం అనేక టాప్ 100 కేటగిరీలలో కనిపించింది. ముంబై, ఢిల్లీ, హైదరాబాద్, లక్నో వంటి నగరాలు ప్రపంచ ఆహార పటంలో తమ స్థానాన్ని సంపాదించుకున్నాయి.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google