తక్కువ సమయం లోనే ఈజీగా చేసే "స్పైసీ పచ్చి ఉల్లి కారం".. ట్రై చేస్తారా ??
తెలుగు వంటింట్లో ఎప్పటికీ ట్రెండ్ తగ్గని సైడ్ డిష్లలో "పచ్చి ఉల్లి కారం" ఒకటి. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ రెసిపీ ఘాటు, కారంతో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ ఉల్లి కారం కలిపి తింటే ఆ రుచే వేరు. అలాగే రోటీ, జొన్న రొట్టె, రాగి సంగటి, ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా వంటి వంటకాలతో కూడా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. మరీ ముఖ్యంగా పెరుగన్నంలో కూడా కొద్దిగా కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
ఉల్లిపాయల్లో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ C సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వెల్లుల్లి శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. ధనియాలు, జీలకర్ర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. అందువల్ల ఈ పచ్చి ఉల్లి కారం రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా కొంత మేలు చేస్తుంది. అలానే ఎండు మిర్చి ఇచ్చే ఘాటు కలిసి ఈ రెసిపీని మరింత ప్రత్యేకంగా మారుస్తాయి. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో వేడి అన్నంతో ఈ కారం తింటే భోజనం మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 8 నుంచి 10
ఎండు మిర్చి - 10 నుంచి 12
ధనియాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్
ఆవాలు - 1 టీ స్పూన్
మినప్పప్పు - 1 టీ స్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీ స్పూన్
కరివేపాకు - 10 నుంచి 15 ఆకులు
కారం పొడి - 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (అవసరాన్ని బట్టి)
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం..
ముందుగా స్టవ్పై పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి సన్నని మంటపై సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. మసాలాలు కాలిపోకుండా మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.
తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి 5 నుంచి 7 నిమిషాలు వేయించాలి. పూర్తిగా బ్రౌన్ కాకుండా, కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు మాత్రమే వేయిస్తే చాలు. దీంతో ఉల్లి సహజమైన తీపి రుచి కూడా కారంలో కలుస్తుంది.
మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసుకోవాలి. అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు, కారం పొడి వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా పలుకులు ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే కారానికి మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.
రెడీ అయిన పచ్చి ఉల్లి కారాన్ని ఒక బౌల్లోకి తీసుకుని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి లేదా నువ్వుల నూనె వేసుకుని కలిపి తింటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. అలాగే రోటీ, చపాతీ, జొన్న రొట్టె, రాగి సంగటి, ఇడ్లీ, దోసెతో కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
నోట్ ; స్పైసీగా కోరుకునే వారు కొంచెం ఎక్కువ కారం వేసుకోవచ్చు.
మరింత రుచి కోసం చిట్కాలు..
- కారం మరింత ఘాటుగా కావాలంటే గుంటూరు ఎండు మిర్చిని ఉపయోగించండి.
- కొద్దిగా చింతపండు వేసి గ్రైండ్ చేస్తే పులుపు రుచి కూడా వస్తుంది.
- చివర్లో ఒక టీ స్పూన్ నువ్వుల నూనె కలిపితే ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది.
- వెల్లుల్లి పరిమాణాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా తగ్గించవచ్చు లేదా పెంచుకోవచ్చు.
- మసాలాలు కాలిపోకుండా సన్నని మంటపైనే వేయించడం వల్ల అసలు రుచి వస్తుంది.
- గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే 4 నుంచి 5 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google