ఆంధ్ర స్టైల్ "చికెన్ లివర్ ఫ్రై".. ఇలా చేస్తే ఒక్క ముక్క కూడా వదలరు !!
ఆదివారం వచ్చిందంటే మాంసాహార ప్రియుల ఇళ్లల్లో ప్రత్యేక సందడి కనిపిస్తుంది. వారాంతపు సెలవును ఆస్వాదిస్తూ, రుచికరమైన వంటకాలతో కుటుంబసభ్యులను, స్నేహితులను ఆనందపెట్టాలనే ఆలోచన చాలామందిలో ఉంటుంది. ముఖ్యంగా చికెన్ అంటే ఇష్టపడేవారు ఫ్రై, కూర, బిర్యానీ వంటి సాధారణ వంటకాలకే పరిమితమవుతారు. అయితే చికెన్లోని లివర్తో కూడా అద్భుతమైన రుచి, పోషకాలతో నిండిన కూర తయారు చేయవచ్చన్న విషయం చాలామందికి తెలియదు.
చికెన్ లివర్లో ఐరన్, ప్రోటీన్, విటమిన్ A, విటమిన్ B12 వంటి పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. రక్తహీనత ఉన్నవారికి ఇది ఎంతో ప్రయోజనకరం. సరైన మసాలాలతో వండితే, లివర్కు ఉండే ప్రత్యేక వాసన లేకుండా, మృదువుగా, నోరూరించే రుచితో కూర సిద్ధమవుతుంది. ఆంధ్రా శైలిలో తయారు చేసే చికెన్ లివర్ ఫ్రై ఘాటైన కారం, మసాలాల సమతుల్యంతో ప్రత్యేకతను సంతరించుకుంటుంది. ఆంధ్ర స్టైల్ "చికెన్ లివర్ ఫ్రై" ఎలా చేయాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావాల్సిన పదార్థాలు..
అర కిలో చికెన్ లివర్
కొంచెం పసుపు
ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం
5-6 పచ్చిమిర్చి
ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ
ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
ధనియాల పొడి
గరం మసాలా
కరివేపాకు
కొత్తిమీర
4 స్పూన్ల నూనె
రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం
తయారీ విధానం..
ముందుగా చికెన్ లివర్ను శుభ్రంగా కడగడం చాలా ముఖ్యం. లివర్పై ఉన్న రక్తం పూర్తిగా పోయేలా పసుపు, నిమ్మరసం వేసి నీటిలో కడిగి వడగట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాసన తగ్గి, రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది. కడిగిన లివర్ను కొద్దిసేపు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత లివర్ ముక్కలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై కొద్దిసేపు వేయించాలి. లివర్ పూర్తిగా ఉడకాల్సిన అవసరం లేదు; కాస్త గట్టిపడి రంగు మారగానే ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
అదే బాణలిలో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా పసుపు వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఇది కూరకు మంచి రుచి, వాసన ఇస్తుంది.
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించిన లివర్ను తిరిగి బాణలిలో వేసి మెల్లగా కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి మంట తగ్గించి కొద్దిసేపు మగ్గనివ్వాలి. లివర్ ఎక్కువసేపు వండితే గట్టిగా మారుతుంది కాబట్టి, జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి.
చివరగా స్టవ్ ఆపేముందు తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి బాగా కలపాలి. కావాలంటే కొద్దిగా మిరియాల పొడి లేదా నిమ్మరసం చల్లి మరింత రుచిగా చేసుకోవచ్చు.
అంతే ఆంధ్రా స్టైల్ చికెన్ లివర్ ఫ్రై సిద్ధం.
ఈ కూర వేడి వేడి అన్నం, చపాతీలు, రోటీలతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా ఆదివారం భోజనంలో ఇది ఒక ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలుస్తుంది. సాధారణ చికెన్ వంటకాలకంటే భిన్నమైన రుచి కావాలనుకునేవారు తప్పకుండా ఈ చికెన్ లివర్ ఫ్రైని ఒకసారి ప్రయత్నించాలి.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google