"బ్రకోలి కర్రీ" ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా..?

బ్రకోలి కర్రీ అనేది ఆరోగ్యకరమైనదిగా మాత్రమే కాకుండా రుచికరమైన వంటకం కూడా. ప్రస్తుతం ఫిట్‌నెస్‌పై దృష్టి పెట్టే వారు, తక్కువ నూనెతో, ఎక్కువ పోషకాలతో ఉండే వంటకాలను ఇష్టపడుతున్నారు. అలాంటి వారికి బ్రకోలి కర్రీ ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇది అన్నం, చపాతీ, పుల్కా, రోటీ వంటి వాటితో అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా పిల్లలకు కూరగాయలు తినిపించడానికి కూడా ఇది మంచి మార్గం.

బ్రకోలి లో విటమిన్ C, ఫైబర్, ఐరన్ వంటి పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది ఇమ్యూనిటీ పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి కూడా ఇది మంచి ఆహారం. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో, జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడంలో కూడా బ్రకోలి ఉపయోగపడుతుంది. మొత్తంగా, తక్కువ సమయం లో సులభంగా తయారయ్యే ఈ బ్రకోలి కర్రీ రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇంట్లో అందరికీ నచ్చేలా, మీ రుచికి తగ్గట్టు చిన్న మార్పులతో ఈ వంటకాన్ని మరింత ప్రత్యేకంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

బ్రకోలిని వాడే ముందు తప్పనిసరిగా గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల దానిలో ఉండే దుమ్ము, చిన్న పురుగులు తొలగిపోతాయి. అలాగే బ్రకోలిని ఎక్కువగా ఉడికిస్తే అది ముద్దలా అయిపోతుంది కాబట్టి తక్కువ సమయం మాత్రమే వండాలి.

కావలసిన పదార్థాలు..

బ్రకోలి - 1 పెద్దది (చిన్న ముక్కలుగా కోసినవి)

ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)

టమోటాలు - 2 (ప్యూరీ లేదా ముక్కలు)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్

పచ్చిమిర్చి - 2-3 (చీల్చినవి)

జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్

పసుపు - ¼ టీస్పూన్

కారం - 1 టీస్పూన్ (రుచికి తగ్గట్టు)

ఉప్పు - తగినంత

గరం మసాలా - ½ టీస్పూన్

నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

బంగాళదుంప ముక్కలు / పచ్చి బఠానీలు

పెరుగు లేదా కాజూ పేస్ట్

ఫ్రెష్ క్రీమ్ లేదా బటర్

తయారీ విధానం..

బ్రకోలిని చిన్న ముక్కలుగా కోసి గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టి శుభ్రం చేయాలి.

పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి బ్రకోలి ముక్కలను 2-3 నిమిషాలు లైట్‌గా వేయించి పక్కన పెట్టాలి.

అదే పాన్‌లో నూనె వేసి జీలకర్ర వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి.

టమోటా ప్యూరీ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. (ఐచ్ఛికంగా: పెరుగు లేదా కాజూ పేస్ట్ వేసుకోవచ్చు)

ఇప్పుడు వేయించిన బ్రకోలి ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి.

కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మూతపెట్టి 3-5 నిమిషాలు మగ్గించాలి.

గరం మసాలా చల్లి, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. (ఐచ్ఛికంగా: క్రీమ్ లేదా బటర్ వేసుకుంటే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది)

English summary

Broccoli curry is not only a healthy but also a delicious dish. Nowadays, fitness-conscious people are opting for dishes that are low in oil and high in nutrients.