రవ్వ లడ్డు.. ఇలా రవ్వ లడ్డు చేస్తే తిన్న వాళ్ళు మెచ్చుకోవాల్సిందే!
భారతీయ సాంప్రదాయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా పండుగలు మరియు శుభకార్యాల సమయంలో చేసుకునే వాటిలో రవ్వ లడ్డుకు ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లో నిత్యం లభించే ఈజీ పదార్థాలతోనే దీనిని ఎంతో సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అయితే, రవ్వ లడ్డు చేసే చాలామంది ఎదుర్కొనే ఏకైక మరియు ఉమ్మడి సమస్య ఏమిటంటే, చేసిన మరుసటి రోజుకే అది పొడిబారిపోయి, రాయిలా గట్టిగా మారిపోవడం.
నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా రవ్వ లడ్లు
చాలామంది ఈ సమస్యతోనే రవ్వ లడ్డు చేయడానికి కాస్త వెనకాడుతుంటారు. ఈ సాధారణమైన సమస్యను అధిగమించి, సుమారు వారం రోజులైనా నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయేలా, ఎంతో మృదువుగా ఉండే రవ్వ లడ్డును ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం. కొన్ని చిన్న చిన్న సాంప్రదాయ వంటగది చిట్కాలు, పక్కా కొలతలు పాటిస్తే చాలు, వంట గదిలో పెద్దగా అనుభవం లేని వారు సైతం ఎంతో రుచికరమైన రవ్వ లడ్డులను చాలా సులువుగా తయారు చేయవచ్చు.
నోట్లో కరిగే రవ్వ లడ్డుకు కావలసిన పదార్థాలు
బొంబాయి రవ్వ: 1 కప్పు (250 గ్రాములు)
పచ్చి కొబ్బరి తురుము: అర కప్పు
పంచదార: 1 కప్పు (175 గ్రాములు)
నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు (50 గ్రాములు)
నీళ్లు:100 మిల్లీలీటర్లు
జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష: 10 నుండి 15
యాలకల పొడి: 3 నుండి 4 యాలకలది
రవ్వ లడ్డుకు రవ్వ వేయించేటప్పుడు జాగ్రత్త
రవ్వ లడ్డు తయారీలో ఒక కడాయిలో నెయ్యి వేసి వేడెక్కిన తర్వాత రవ్వను వేసి, మంటను పూర్తిగా తగ్గించి సిమ్ లో ఉంచి మాత్రమే నిరంతరం కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. ఎక్కువ మంటపై వేయిస్తే రవ్వ త్వరగా రంగు మారిపోతుంది కానీ లోపల పచ్చిగా ఉండి లడ్డు రుచి దెబ్బతింటుంది. రవ్వ పర్ఫెక్ట్గా వేగినప్పుడు జీడిపప్పు వేయించిన అద్భుతమైన సువాసన వస్తుంది.
పంచదార పాకంలోనే అసలు కిటుకు
నేతిలో వేయించిన వేడి రవ్వలో పచ్చి కొబ్బరి తురుమును నేరుగా కలిపి, కనీసం రెండు గంటల పాటు మూత పెట్టి పక్కన ఉంచాలి. లడ్డులు విరిగిపోకుండా పర్ఫెక్ట్ ఆకారంలో స్థిరంగా నిలవడానికి పంచదార పాకం సరిగ్గా రావడం చాలా ముఖ్యం. రవ్వ లడ్డు తయారీకి పంచదార పాకం కచ్చితంగా తీగ పాకం రావాలి. పాకం మరీ పలచగా ఉంటే లడ్డు చుట్టడానికి రాదు.
ఇలా వస్తేనే రవ్వ లడ్డులు చేయటం ఈజీ
అలా అని పాకం ముదిరిపోతే లడ్డులు గట్టిగా గడ్డకడతాయి. కాబట్టి తీగ పాకం రాగానే వెంటనే స్టవ్ ఆపివేయాలి. తీగ పాకం రాగానే యాలకల పొడి, ముందుగా నేతిలో వేయించుకున్న జీడిపప్పు, కిస్మిస్ ముక్కలను అందులో వేయాలి. వెంటనే ఈ వేడి పాకాన్ని రవ్వ మరియు కొబ్బరి మిశ్రమం ఉన్న గిన్నెలో పోసి గరిటెతో బాగా కలుపుకోవాలి. రవ్వ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిపోతే లడ్డు చుట్టడం అస్సలు సాధ్యపడదు.
నెయ్యితో లడ్డులు చుడితే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ
పొడిగా మారిపోయి విరిగిపోతుంటుంది. ఒకవేళ ఏ కారణం చేతనైనా మీకు లడ్డు చుట్టడం రాకపోతే లేదా పొడిగా అయిపోతే, మిశ్రమంపై కొద్దిగా కాచి చల్లార్చిన వేడి పాలను చిలకరించి సులువుగా లడ్డులు చేసుకోవచ్చు. అయితే, పాలు కలిపి చుట్టిన లడ్డులు కేవలం రెండు నుంచి మూడు రోజుల కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండవనే నిజం గుర్తుంచుకోవాలి. ఇలా నెయ్యితో లడ్డులు చుడితే ఎక్కువ రోజుల పాటు రుచి, వాసన అద్భుతంగా ఉంటాయి.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google