వంకాయ బఠాణీ కూర.. ఇలా వండితే కూర మొత్తం తినేస్తారు
ప్రతీరోజూ మనం ఆహారంలో రుచికరమైన కూరలు తినాలని కోరుకుంటాం. ఎప్పుడూ రొటీన్ గా కాకుండా, అప్పుడప్పుడు రొటీన్ కి భిన్నంగా తయారు చేసుకుంటాం. ఇక అలాంటి కూరలలో టేస్టీ గా అనిపించే వంకాయ, బఠాణీ కూర ఒకటి. వంకాయ బఠాణీ కూర అనేది అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీల్లోకి ఎంతో రుచిగా ఉండే ఒక సాంప్రదాయ వంటకం. దీనిని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో క్రింద చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
వంకాయలు: పావు కిలో (ముక్కలుగా తరిగి ఉప్పు నీటిలో వేయాలి)
పచ్చి బఠాణీలు: అర కప్పు (తాజావి లేదా నానబెట్టి ఉడికించినవి)
ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (సన్నని తరుగు)
టమోటా: 1 (ముక్కలుగా కోసినవి)
పచ్చిమిర్చి: 2 లేదా 3 (నిలువుగా చీల్చినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పోపు దినుసులు: ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు (ఒక్కోటి అర టీస్పూన్)
కరివేపాకు: ఒక రెమ్మ
పసుపు: పావు టీస్పూన్
కారం: 1 లేదా 1.5 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా పొడి: అర టీస్పూన్
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నని తరుగు)
నూనె: 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం
పాన్ లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.ఆపై అందులోనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేపాలి.. ఆపై టమోటా ముక్కలు, పసుపు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి టమోటాలు మెత్తబడే వరకు మగ్గించాలి.
మసాలాలతో సూపర్ టేస్ట్
ఉప్పు నీటిలో ఉన్న వంకాయ ముక్కలను తీసి పాన్ లో వేయాలి. అలాగే పచ్చి బఠాణీలను కూడా వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి చిన్న మంటపై వంకాయ ముక్కలు 80% మెత్తబడే వరకు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ మగ్గించాలి. వంకాయ ముక్కలు మగ్గాక కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
వంకాయ బఠాణీ కూర అన్నిటిలోకి బెస్ట్ కూర
మసాలాలు ముక్కలకు పట్టాక అర కప్పు నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.ముగింపు: చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.వేడివేడి వంకాయ బఠాణీ కూర రెడీ. ఈ కూర మనకు అన్నంలోకి, రోటీలోకి చాలా బాగుంటుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google