పొట్లకాయ - బీరకాయ పచ్చడి ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే ???

రోజూ ఒకే రకమైన కూరలతో బోర్ కొడితే, ఇంట్లో సులభంగా దొరికే పొట్లకాయ - బీరకాయతో చేసే ఈ పచ్చడి అద్భుతమైన రుచి ఇస్తుంది. తక్కువ మసాలాలతో, ఆరోగ్యకరంగా, చాలా తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నం, నెయ్యి, దోసె, ఇడ్లీకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్. పొట్లకాయ, బీరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియకు మంచిది, శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది. వేసవిలో ఈ పచ్చడి మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. అదేవిధంగా ఈ పచ్చడి తేలికగా జీర్ణమయ్యే స్వభావం కలిగి ఉండటంతో వృద్ధులు మరియు పిల్లలకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

పొట్లకాయ, బీరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటంతో శరీరానికి సహజమైన చల్లదనం లభిస్తుంది. వేసవిలో లేదా శరీరంలో వేడి ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఈ పచ్చడి తీసుకోవడం వల్ల శరీరం హైడ్రేట్‌గా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఈ కూరగాయల్లో ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. మలబద్ధకం, గ్యాస్ వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతూ గట్ హెల్త్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది. కేలరీలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఆహారం. తక్కువ మసాలాలతో తయారు చేస్తే డైట్‌లో కూడా సులభంగా చేర్చుకోవచ్చు. బీరకాయ, పొట్లకాయలో ఉండే విటమిన్లు మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీరంలో డిటాక్స్ ప్రక్రియకు సహాయపడతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు..

కూరగాయలు:

పొట్లకాయ - 1 కప్పు (చిన్న ముక్కలు)

బీరకాయ - 1 కప్పు (తొక్క తీసి ముక్కలు)

మసాలాలు:

పచ్చిమిర్చి - 4 నుంచి 6

వెల్లుల్లి - 4 నుంచి 6 రెబ్బలు

ఉల్లిపాయ - 1 (ఐచ్చికం)

చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత

ఉప్పు - తగినంత

కారం - 1 tsp (ఐచ్చికం)

కొత్తిమీర - కొద్దిగా

తాలింపు కోసం:

నూనె - 2 tbsp

ఆవాలు - ½ tsp

జీలకర్ర - ½ tsp

మినప్పప్పు - 1 tsp

శనగపప్పు - 1 tsp

ఎండుమిర్చి - 2

కరివేపాకు - కొద్దిగా

తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)..

పాన్‌లో ఒక స్పూన్ నూనె వేసి ముందుగా పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయను స్వల్పంగా వేయించి పక్కన పెట్టాలి.

అదే పాన్‌లో పొట్లకాయ, బీరకాయ ముక్కలను వేసి మధ్య మంటపై నీరు విడిచే వరకు, మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

మిక్సీలో వేయించిన పదార్థాలు, చింతపండు, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసి కొద్దిగా ముద్దలా గ్రైండ్ చేయాలి. నీరు చాలా తక్కువగా మాత్రమే వేయాలి.

చివరగా పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి తాలింపు వేసి, పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి.

రుచి పెంచే టిప్స్..

కొద్దిగా వేరుశెనగలు లేదా నువ్వులు వేయించి గ్రైండ్ చేస్తే రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది

వెల్లుల్లి ఎక్కువ వేస్తే గ్రామీణ స్టైల్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది

తక్కువ పులుపు ఇష్టమైతే చింతపండు బదులుగా నిమ్మరసం వేసుకోవచ్చు

మిక్సీలో పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా ముద్దలా ఉంటే రుచి బాగుంటుంది

English summary

If you are bored with the same type of curries every day, this chutney made with easily available gourd and betel nut will give you a wonderful taste. Made with few spices, healthy and in very little time, this chutney is a perfect combination for hot rice, ghee, dosa, and idli.