"కొత్తిమీర టమాటా పచ్చడి" ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే...

నిత్యం వండే టమోటా పచ్చడికి కాస్త భిన్నమైన రుచి కావాలనుకునే వారికి "కొత్తిమీర టమోటా పచ్చడి" ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. సాధారణ టమోటా పచ్చడితో పోలిస్తే ఇందులో కొత్తిమీర చేరిక వల్ల ప్రత్యేకమైన సువాసనతో పాటు సహజమైన తాజాదనం లభిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంతోనే కాకుండా, ఇడ్లీ, దోసె, చపాతీ, ఉప్మా వంటి టిఫిన్స్‌తో కూడా ఈ పచ్చడి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

ఈ పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏమిటంటే...

ఈ పచ్చడిలో టమోటాల పులుపు, కొత్తిమీర తాజాదనం, పప్పులు-పల్లీల వల్ల వచ్చే నట్టి ఫ్లేవర్ కలిసి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. తాలింపు వేసినా, వేయకపోయినా రుచిలో పెద్దగా తేడా లేకుండా ఉండటం దీని మరో ప్రత్యేకత. అంతేకాదు, ఈ పచ్చడి 2-3 రోజుల పాటు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు.

కావలసిన పదార్థాలు..

• టమోటాలు - అర కేజీ
• మినప్పప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
• శనగపప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
• పల్లీలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• కొత్తిమీర తరుగు (కాడలతో సహా) - 2 కప్పులు
• జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
• పచ్చిమిర్చి - 8-10
• ఎండుమిర్చి - 4
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 10
• కరివేపాకు - 2 రెబ్బలు
• చింతపండు - చిన్న ముక్క
• పసుపు - అర టీస్పూన్
• ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
• నూనె - సరిపడా

తయారీ విధానం..

• ముందుగా టమోటాలను శుభ్రంగా కడిగి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కొత్తిమీరను కాడలతో సహా సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టాలి. కాడలు వేయడం వల్ల పచ్చడికి మరింత ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
• స్టవ్‌పై ఒక పాన్ పెట్టి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక మినప్పప్పు, శనగపప్పు, పల్లీలు, జీలకర్ర వేసి మిడియం మంటపై దోరగా వేయించాలి.
• రంగు మారి మంచి వాసన వచ్చిన వెంటనే ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.
• అదే పాన్‌లో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించి, తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేపి పక్కన పెట్టాలి.
• ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, టమోటా ముక్కలు వేసి మగ్గనివ్వాలి. సుమారు ఐదు నిమిషాల తర్వాత టమోటాలు మెత్తబడినప్పుడు ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
• ఆపై చింతపండు వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లబరచాలి.
• మరోసారి పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడిచేసి, తరిగిన కొత్తిమీరను వేసి 2-3 నిమిషాలు మాత్రమే వేయించాలి. ఎక్కువగా వేయించకూడదు, లేకపోతే రంగు, సువాసన తగ్గిపోతాయి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
• మిక్సీ జార్‌లో ముందుగా వేయించిన పప్పులు-పల్లీల మిశ్రమాన్ని బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి మిశ్రమం, టమోటా మిశ్రమం, కొత్తిమీర మిశ్రమాన్ని కలిపి పల్స్ మోడ్‌లో గ్రైండ్ చేయాలి.
• అయితే పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కాస్త ముక్కలుగా ఉండేలా రుబ్బితే రుచి ఇంకా బాగుంటుంది.

తాలింపు..

కావాలంటే చివరగా ఒక చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేసి పచ్చడిపై పోయవచ్చు. తాలింపు లేకుండా కూడా ఈ పచ్చడి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

వడ్డించే విధానం & సూచనలు..

ఈ టమోటా కొత్తిమీర పచ్చడిని అన్నం, నెయ్యితో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. అలాగే ఇడ్లీ, దోసె, చపాతీలు, పొంగల్‌తో కూడా చక్కగా సరిపోతుంది. పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే శుభ్రమైన చెంచాతో మాత్రమే తీసుకోవాలి.

ఈ విధంగా సులభంగా తయారు చేసుకున్న టమోటా కొత్తిమీర పచ్చడిని అన్నం, చపాతీలు, ఇడ్లీ, దోసెల వంటి అల్పాహారాలతో ఆస్వాదించవచ్చు.

కావాలంటే చివరగా ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసుకోవచ్చు, లేదా తాలింపు లేకుండానే దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

English summary

"Coriander Tomato Chutney" is a great option for those who want a different taste to their regular tomato chutney. The addition of coriander gives it a unique aroma and natural freshness compared to regular tomato chutney.