"దొండకాయ పకోడీ" అంటే ఆ హీరోయిన్‌కి అంత ఇష్టమా.. ఎలా చేయాలంటే ??

దొండకాయ మన ఇంటి వంటల్లో ఎక్కువగా వాడే కూరగాయల్లో ఒకటి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్ A, C పుష్కలంగా ఉంటాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. తక్కువ కాలరీలు ఉండటం వల్ల డైట్ ఫుడ్‌గా కూడా దీనికి మంచి ప్రాధాన్యం ఉంది. ఇదే దొండకాయతో మరికొన్ని రకాల వంటకాలను కూడా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వాటిలో దొండకాయ పకోడీ కూడా ఒకటి.

దొండకాయతో చేసే పకోడీ కరకరలాడుతూ, స్పైసీగా ఉండే అద్భుతమైన స్నాక్. తక్కువ పదార్థాలతో ఇంట్లోనే సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంటకం టీ టైమ్‌కి, సైడ్ డిష్‌గా చాలా బాగా సరిపోతుంది. సరైన విధంగా చేస్తే బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉండే ఈ పకోడీ అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చే ఈ స్నాక్, వేడి వేడి‌గా తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి తాలింపుతో దొండకాయ ఫ్రైగా చేస్తే అన్నంలోకి అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావలసిన పదార్థాలు:

• దొండకాయలు - పావు కిలో (పొడవుగా లేదా చక్రాల్లా కోసినవి)
• శనగపిండి - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
• బియ్యం పిండి - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (కరకరలాడే టెక్స్చర్ కోసం)
• కారంపొడి - 1 టీస్పూన్
• ఉప్పు - రుచికి తగినంత
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
• గరం మసాలా - అర టీస్పూన్
• జీలకర్ర పొడి - చిటికెడు (ఐచ్చికం)
• నిమ్మరసం - 1 టీస్పూన్ (చివర్లో)
• నూనె - వేయించడానికి సరిపడా
• కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, వేరుశనగ గుళ్లు - గార్నిష్ కోసం

తయారీ విధానం:

1. దొండకాయ ముక్కలు సిద్ధం చేయడం:

ముందుగా దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, చివరలను తీసేసి సన్నగా పొడవుగా లేదా చక్రాల్లా కోసుకోవాలి. ముక్కలు చాలా మందంగా ఉండకూడదు, అప్పుడు క్రిస్పీగా రావు.

2. పిండి మిశ్రమం తయారు చేయడం:

ఒక బౌల్‌లో దొండకాయ ముక్కలు వేసి, శనగపిండి, బియ్యం పిండి, కారంపొడి, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

3. కోటింగ్ సెట్ చేయడం:

ముక్కలకు పిండి బాగా పట్టేలా కలపాలి. అవసరమైతే ఒకటి లేదా రెండు స్పూన్లు మాత్రమే నీళ్లు చిలకరించాలి. మిశ్రమం తడి కాకుండా గట్టిగా పిండి పట్టాలి.

4. వేయించడం:

కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మీడియం మంటపై ముక్కలను విడివిడిగా వేయాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ వేయకుండా బ్యాచ్‌లుగా వేయడం మంచిది.

5. క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు:

గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చి, కరకరలాడే వరకు వేయించి తీసుకోవాలి. అవసరమైతే రెండోసారి ఫ్రై చేస్తే మరింత క్రిస్పీగా వస్తాయి.

6. గార్నిషింగ్ & ఫైనల్ టచ్:

అదే నూనెలో కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, వేరుశనగ గుళ్లు వేయించి పకోడీపై చల్లాలి. చివరగా నిమ్మరసం చల్లి సర్వ్ చేస్తే రుచి డబుల్ అవుతుంది.

అదనపు చిట్కాలు..

• మరింత స్పైసీగా కావాలంటే మిరియాల పొడి లేదా కారం పెంచుకోవచ్చు.
• వెల్లుల్లి రుచి ఇష్టమైతే వెల్లుల్లి పొడి లేదా ముద్ద ఎక్కువగా వేసుకోవచ్చు.
• కొద్దిగా కార్న్‌ఫ్లోర్ కలిపితే ఇంకా ఎక్కువ క్రిస్పీనెస్ వస్తుంది.
• ఓవెన్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో కూడా తక్కువ నూనెతో హెల్తీ వెర్షన్‌గా చేసుకోవచ్చు.
• వేడి వేడి గా తింటేనే అసలు రుచి ఉంటుంది.

ఎలా సర్వ్ చేయాలి?

దొండకాయ పకోడీని టీ లేదా కాఫీతో ఈవినింగ్ స్నాక్‌గా, అన్నంలో సైడ్ డిష్‌గా, లేదా టమోటా సాస్, పుదీనా చట్నీతో స్టార్టర్‌గా సర్వ్ చేయవచ్చు. సింపుల్‌గా కనిపించినా సరైన పద్ధతిలో చేస్తే ఇది ఇంట్లో అందరి ఫేవరెట్ వంటకంగా మారిపోతుంది.

English summary

దొండకాయ మన ఇంటి వంటల్లో ఎక్కువగా వాడే కూరగాయల్లో ఒకటి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్ A, C పుష్కలంగా ఉంటాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.