చికెన్ పచ్చడి స్టైల్ లోనే "కోడిగుడ్డు పచ్చడి".. యమా టేస్ట్ అంతే !
ఆనాటి నుంచి నేటి వరకు పచ్చళ్లు అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరూ ఉండరు. మారుతున్న కాలానుగుణంగా చాలా మంది వెజ్, నాన్ వెజ్ నిల్వ పచ్చళ్లను ఇష్టపడుతుంటారు. ఇక చికెన్ పచ్చడి, మటన్ పచ్చడి అందరికీ తెలుసు. కానీ చాలా మందికి కోడి గుడ్డు నిల్వ పచ్చడి గురించి తెలియదు. చికెన్ పచ్చడి తరహాలోనే కోడిగుడ్డు పచ్చడి(Egg Pickle)ని కూడా ఆంధ్ర స్టైల్లో నిల్వ ఉండేలా తయారు చేసుకోవచ్చు.ఉడికించిన గుడ్లను డీప్ ఫ్రై చేసి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, మసాలాలు, నిమ్మరసం కలిపి నూనెలో నిల్వ చేయడం వల్ల ఇది నెల రోజుల పాటు రుచిగా ఉంటుంది.
అలానే కోడిగుడ్లను చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటుంటారు. తక్కువ ఖర్చుతో ఎక్కువ ఆరోగ్యాన్ని అందించే వనరు కావడమే దీని ప్రత్యేకత. కేవలం రుచికే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలను అందించడంలో గుడ్డును మించిన ఆహారం లేదని చెప్పవచ్చు. ఈ పచ్చడి అన్నం, రోటీలలోకి ఇది అద్భుతమైన సైడ్ డిష్గా పనికొస్తుంది. ఇప్పుడు మనం చాలా టేస్టీగా ఉండే కోడి గుడ్డు నిల్వ పచ్చడి ఎలా చేసుకోవాలి? దీనికి కావాల్సిన పదార్థాల గురించి పూర్తిగా తెలుసుకుందాం.
కోడిగుడ్డు పచ్చడి తయారీ విధానం..
కావలసిన పదార్థాలు:
ఉడికించిన కోడిగుడ్లు: 8-10
నూనె (వేరుశెనగ లేదా నువ్వుల నూనె): 1 కప్పు (వేపుడుకు సరిపడా)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
కారం: 1/2 కప్పు (కారం తగినట్లు)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు)
నిమ్మరసం: 1/2 కప్పు (తాజాది)
మెంతులు, ఆవాలు: 1 టీస్పూన్ (పొడి)
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
తాలింపు గింజలు (ఆవాలు, వెల్లుల్లి రేకలు): సరిపడా
తయారీ విధానం:
గుడ్ల వేపుడు: ఉడికించిన గుడ్లపై చిన్న గాట్లు పెట్టి, నూనెలో గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మసాలా తయారీ: అదే నూనెలో తాలింపు గింజలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
పచ్చడి కలపడం: స్టవ్ ఆపేసి, నూనె చల్లారిన తర్వాత కారం, ఉప్పు, మెంతుల పొడి, ఆవాల పొడి, పసుపు వేసి కలపాలి.
గుడ్ల చేరిక: వేయించిన గుడ్లను ఈ మిశ్రమంలో వేసి, బాగా కలిపి నిమ్మరసం జత చేయాలి.
నిల్వ చేయడం: పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి. 1-2 రోజుల తర్వాత పచ్చడి గుడ్లకు పట్టి మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
నూనె గుడ్ల పైవరకు మునిగేలా ఉంటే పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
నీరు తగలకుండా చూసుకోవడం వల్ల నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google