ఈజీగా.. ఫాస్టుగా స్నాక్ చేయాలా.. "గుంట పొంగనాలు" ట్రై చేస్తారా ??

గుంట పొంగనాలు (Gunta Ponganalu) అనేవి దక్షిణ భారతీయ వంటల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన అల్పాహారం. బయటకు కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా ఉండే ఈ వంటకం పిల్లలు నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. ముఖ్యంగా మిగిలిపోయిన ఇడ్లీ లేదా దోశ పిండితో తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కే కాకుండా సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా ఇది అద్భుతమైన ఎంపిక.

తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో రుచికరమైన అల్పాహారం చేయాలనుకుంటే గుంట పొంగనాలు బెస్ట్ ఆప్షన్. ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించే ఈ రుచికరమైన వంటకం మీ ఇంట్లో అందరికీ ఫేవరెట్‌గా మారడం ఖాయం. అలానే పులిసిన పిండితో తయారు చేసే ఈ వంటకం జీర్ణానికి సులభం. ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల ప్రొబయోటిక్స్ లభిస్తాయి. తక్కువ నూనెతో తయారు చేస్తే ఇది హెల్తీ స్నాక్‌గా కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు..

• దోశ లేదా ఇడ్లీ పిండి - 2 కప్పులు (పులిసిన పిండి అయితే రుచి మరింత బాగుంటుంది)
• ఉల్లిపాయ - 1 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)
• పచ్చిమిర్చి - 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
• అల్లం - చిన్న ముక్క (తురిమినది)
• కరివేపాకు - కొద్దిగా
• కొత్తిమీర - కొద్దిగా
• జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
• ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
• నూనె - కాల్చడానికి అవసరమైనంత

తయారీ విధానం..

• మొదటగా ఒక గిన్నెలో దోశ లేదా ఇడ్లీ పిండిని తీసుకుని అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
• పిండి గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీరు జోడించి సరైన దట్టత తీసుకురావాలి.
• ఇప్పుడు స్టవ్ మీద గుంట పొంగనాల పెనం పెట్టి వేడి చేయాలి. పెనం వేడెక్కిన తర్వాత ప్రతి గుంటలో కొద్దిగా నూనె వేయాలి.
• తర్వాత మంటను మీడియం స్థాయిలో ఉంచి, ఒక్కో గుంటలో పిండిని నిండుగా పోయాలి.
• మూత పెట్టి 2-3 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద వేగనివ్వాలి. కింద భాగం బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత స్పూన్ లేదా స్టిక్ సహాయంతో పొంగనాలను తిప్పాలి.
• రెండో వైపు కూడా సమంగా కాలిన తర్వాత ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.

రుచిని పెంచే చిట్కాలు..

• పిండిలో కొద్దిగా పెరుగు కలిపితే పొంగనాలు ఇంకా మెత్తగా వస్తాయి.
• తక్కువ నూనెతో కూడా మంచి రుచి వస్తుంది, కాబట్టి హెల్తీగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
• కారం ఎక్కువగా కావాలంటే మిరియాల పొడి లేదా ఎర్ర మిర్చి పొడి కొద్దిగా జోడించవచ్చు.
• చిన్నగా తరిగిన క్యారెట్, కాప్సికం, స్వీట్ కార్న్ వంటి కూరగాయలు కలిపితే పిల్లలకు ఇంకా నచ్చుతాయి.

వేరియేషన్స్..

స్వీట్ పొంగనాలు: పిండిలో బెల్లం, కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి కలిపి తీపి రుచితో తయారు చేయవచ్చు.

మసాలా పొంగనాలు: పిండిలో ఉల్లిపాయతో పాటు గరంమసాలా లేదా కారం మసాలా కలిపితే స్పైసీ టేస్ట్ వస్తుంది.

చీజ్ పొంగనాలు: పిల్లల కోసం లోపల చిన్నగా చీజ్ ముక్క వేసి తయారు చేస్తే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

ఏ చట్నీతో బాగుంటాయి?

గుంట పొంగనాలు అల్లం పచ్చడి, కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీల చట్నీ, టమాటా చట్నీతో అద్భుతంగా సరిపోతాయి. సాంబార్‌తో కూడా తింటే పూర్తి భోజనం లాంటి అనుభూతి కలుగుతుంది.

English summary

Gunta Ponganalu is a unique snack in South Indian cuisine. Crispy on the outside and soft on the inside, this dish is loved by everyone from children to adults.