వంటల్లో ఆవనూనె వాడుతున్నారా? ఇది చేసే హానీ తెలుసా?

ఆవనూనె అనేది భారతీయ వంటకాలలో అనాదిగా ఉపయోగిస్తున్న ఒక ప్రాచీన ఆయిల్. దీని ప్రాముఖ్యత ఆయుర్వేదం, పూర్వీకుల జీవనశైలిలోని అనుభవాల ద్వారా నిలబడి ఉంది. ఆవనూనె భారతదేశంలో ముఖ్యంగా ఉత్తర మరియు తూర్పు ప్రాంతాలలో వంటలలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన ఘాటైన వాసన , రుచి ఉంటాయి. అయితే, ఆవనూనె ఆరోగ్యానికి మంచిదా కాదా అనే దానిపై భిన్నాభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. ఈ నేపథ్యంలో, ఆవనూనె యొక్క లాభాలు, నష్టాలను విశ్లేషిద్దాం..

ఆవనూనెల లక్షణాలు:
ఆవనూనె మట్టపెసర గింజల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది విస్తారంగా ఉపయోగించే ఎండు నూనెల్లో ఒకటి. దీని గుణాలను ప్రధానంగా ఇందులో ఉండే మెగ్యాలైక అసిడ్, ఒలెయిక్ అసిడ్, లినోలెయిక్ అసిడ్ వంటి కొవ్వు ఆమ్లాలు నిర్ణయిస్తాయి. ఈ నూనెకు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కూడా ఎక్కువ.

ఆవనూనెలోని పోషకాలు:
ఆవనూనెలో అనేక పోషకాలు ఉంటాయి, అవి ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. వాటిలో ప్రధానంగా మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌లు. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి. ముఖ్యంగా ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ శరీరానికి చాలా అవసరం. దీనిలోని విటమిన్ ఇ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, కణాలను నష్టం నుండి రక్షిస్తుంది. ఆవనూనెలో కొన్ని మినరల్స్ కూడా ఉంటాయి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
ఆవనూనెలో ఉండే మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడానికి సహాయపడతాయి. దీనివల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.ఆవనూనెలో అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ అనే సమ్మేళనం ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. దీనిలోని కొన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా , ఫంగస్‌ల పెరుగుదలను నిరోధించగలదు. ఆవనూనెను వేడి చేసి ఛాతికి రాసుకుంటే జలుబు , దగ్గు నుండి ఉపశమనం పొందవచ్చు. ఆవనూనె చర్మాన్ని మాయిశ్చరైజ్ చేయడానికి , జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహించడానికి ఉపయోగిస్తారు.ఇది ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. మసక చర్మం లేదా పొడి చర్మానికి ఇది ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఆవనూనె యొక్క నష్టాలు:
ఆవనూనెను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే ఇది శరీరంలో వేడి పెంచే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి, క్రమ పరిమితిలో మాత్రమే వాడాలి. దీని ఘాటైన వాసన కొందరికి ఇష్టం ఉండకపోవచ్చు. ఆవనూనెలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ అనే ఒక రకమైన ఫ్యాటీ యాసిడ్ ఉంటుంది. కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, అధిక మొత్తంలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. అయితే, భారతదేశంలో లభించే ఆవనూనెలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది.

ఆవనూనెపై కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం శాస్త్రీయ ఆధారాలు పరిమితం. దీన్ని వైద్య సూచనలతో మాత్రమే విశ్వసించడం మంచిది.ఆవనూనెను ముఖ్యంగా పచ్చడులు, దొడ్డ కూరలు, రుచుల కోసం ఉపయోగించడం సురక్షితం.

ఎప్పుడు, ఎలా వాడాలి?
ఆవనూనెను ముఖ్యంగా పచ్చడులు, దొడ్డ కూరలు, రుచుల కోసం ఉపయోగించడం సురక్షితం. దీన్ని ఎక్కువ వేడి చేయడం వల్ల దీని పోషక విలువ తగ్గిపోతుంది. కాబట్టి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాడటం ఉత్తమం. ఆవనూనెపై కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం శాస్త్రీయ ఆధారాలు పరిమితం. దీన్ని వైద్య సూచనలతో మాత్రమే విశ్వసించడం మంచిది.ఈ నూనె పౌష్టికంగా మేనేజ్ చేయకపోతే అధిక బరువుకు కారణం కావచ్చు.

ఆవనూనెను తగిన మోతాదులో ఉపయోగించడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. అయితే ఇది ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే కొంచెం ప్రత్యేకమైన వాసన, రుచిని కలిగి ఉండటంతో, ఆహారపు అలవాట్లకు తగ్గట్లు వాడితే బాగుంటుంది. పరిమిత వినియోగంతో దీని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. దాని గురించి పూర్వీకుల నుండి వచ్చిన జ్ఞానం, ఆధునిక శాస్త్రాన్ని కలిపి ఉపయోగించడం ఉత్తమమని చెప్పవచ్చు.

English summary

Is mustard oil good for health? Is it harmful?