చైనీస్ స్టైల్ "పనసకాయ మంచూరియా" ట్రై చేస్తారా..?
చైనీస్ స్టైల్ వంటకాలంటే ఇష్టపడేవారికి పనసకాయ మంచూరియా (Jackfruit Manchurian) ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. పచ్చి పనసకాయతో తయారయ్యే ఈ వంటకం బయటకు క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండి ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది. వెజిటేరియన్లకు ఇది చికెన్ మంచూరియాకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా చెప్పొచ్చు. సాయంత్రం స్నాక్గా, పార్టీ స్టార్టర్గా లేదా ఫ్రైడ్ రైస్, నూడుల్స్తో సైడ్ డిష్గా సర్వ్ చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
పచ్చి పనసకాయలో ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. ఇందులో విటమిన్ C, పొటాషియం, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. శరీరానికి శక్తిని అందించడమే కాకుండా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. ఒక్కసారి ఈ పనసకాయ మంచూరియాను ట్రై చేస్తే.. రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించిన ఆనందం మీ సొంతమవుతుంది. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావలసిన పదార్థాలు..
- పచ్చి పనసకాయ ముక్కలు - 2 కప్పులు
- కార్న్ఫ్లోర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- మైదా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
- కారం - 1 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి - ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
- నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి - 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినది)
- అల్లం - 1 టీస్పూన్ (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి - 2
- ఉల్లిపాయ - 1 (చదరపు ముక్కలు)
- క్యాప్సికం - ½ కప్పు
- సోయా సాస్ - 1½ టీస్పూన్లు
- రెడ్ చిల్లీ సాస్ - 1 టీస్పూన్
- టమాటో కెచప్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- వెనిగర్ - ½ టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
- కార్న్ఫ్లోర్ - 1 టీస్పూన్
- నీరు - ½ కప్పు
- మిరియాల పొడి - ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు - తగినంత
- ఉల్లికాడలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నువ్వులు - కొద్దిగా (ఐచ్చికం)
తయారీ విధానం..
ముందుగా పచ్చి పనసకాయ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేసిన నీటిలో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, ముక్కలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉడికించిన పనసకాయ ముక్కలు, కార్న్ఫ్లోర్, మైదా, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జల్లి పకోడీ మిశ్రమంలా తయారు చేసుకోవాలి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, పనసకాయ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న భాగాలుగా వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. బయటకు క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండేలా ఫ్రై చేసి టిష్యూ పేపర్పై తీసి పెట్టుకోవాలి.
మరో పాన్లో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, క్యాప్సికం వేసి హై ఫ్లేమ్పై రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు టాస్ చేయాలి.
ఇప్పుడు సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్, టమాటో కెచప్, వెనిగర్, మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత కార్న్ఫ్లోర్ను నీటిలో కలిపి పాన్లో పోయాలి. సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
చివరిగా వేయించి పెట్టుకున్న పనసకాయ పకోడీలను సాస్లో వేసి, ప్రతి ముక్కకు సాస్ బాగా పట్టేలా కలపాలి. రెండు నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్పై టాస్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
పైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లికాడలు, నువ్వులు చల్లి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
- రుచిని పెంచే చిట్కాలు..
- పనసకాయ ముక్కలను ఎక్కువగా ఉడికించకండి. లేకపోతే పకోడీలు ముద్దలా మారిపోతాయి.
- మరింత క్రిస్పీ టెక్స్చర్ కోసం కార్న్ఫ్లోర్ పరిమాణాన్ని కొద్దిగా పెంచవచ్చు.
- పిల్లల కోసం తయారు చేస్తే కారం తగ్గించి టమాటో కెచప్ కొద్దిగా ఎక్కువగా వేయండి.
- డ్రై మంచూరియా కావాలంటే కార్న్ఫ్లోర్ నీటిని తక్కువగా ఉపయోగించండి.
- గ్రేవీ స్టైల్ మంచూరియా కావాలంటే అదనంగా అర కప్పు నీరు వేసి చిక్కటి గ్రేవీలా తయారు చేసుకోవచ్చు.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google