ఈ సమ్మర్లో "వంకాయ మజ్జిగ చారు" ట్రై చేస్తారా..?
వేసవి కాలంలో తేలికగా, చల్లగా, రుచిగా తినాలనిపిస్తే వంకాయ మజ్జిగ చారు బెస్ట్ ఎంపిక. పుల్లటి మజ్జిగ రుచి, మెత్తగా ఉడికిన వంకాయల ఫ్లేవర్ కలిసి ఈ వంటకాన్ని మరింత స్పెషల్గా మారుస్తాయి. వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ చారు కలుపుకుని తింటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. గ్రామీణ వంటకాల ప్రత్యేకతను గుర్తు చేసే ఈ రెసిపీ, తక్కువ పదార్థాలతో చాలా సులభంగా తయారవుతుంది. ఈ వంటకం పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టంగా తినవచ్చు. ముఖ్యంగా తేలికైన ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారికి ఇది అద్భుతమైన ఎంపికగా చెప్పొచ్చు.
వంకాయ మజ్జిగ చారు కేవలం రుచికరమైన వంటకం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇందులో ఉపయోగించే మజ్జిగ శరీరానికి సహజమైన చలువను అందిస్తుంది. వేసవి కాలంలో శరీర ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యం చేయడంలో మజ్జిగ ఎంతో సహాయపడుతుంది. అలసట, వేడి కారణంగా కలిగే అసౌకర్యాన్ని తగ్గించడంలో ఇది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అలానే వంకాయలో ఫైబర్ అధికంగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. వేసవిలో తరచుగా ఎదురయ్యే డీహైడ్రేషన్ సమస్యను తగ్గించడంలో ఈ మజ్జిగ చారు మంచి పాత్ర పోషిస్తుంది. శరీరానికి అవసరమైన తేమను నిల్వ ఉంచి, చల్లదనాన్ని అందిస్తుంది. ఒకసారి ఈ రెసిపీ ట్రై చేస్తే, దాని రుచి మిమ్మల్ని మళ్లీ మళ్లీ చేసుకునేలా చేస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
వంకాయలు - 2 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
మజ్జిగ లేదా పలుచటి పెరుగు - 2 కప్పులు
పచ్చిమిర్చి - 3
శనగపిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్
పసుపు - చిటికెడు
ఉప్పు - తగినంత
కొత్తిమీర - కొద్దిగా
తాలింపు కోసం
నూనె - 2 స్పూన్లు
ఆవాలు - అర టీస్పూన్
జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి - 2
కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం..
ముందుగా వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా లేదా గుత్తులుగా కోయాలి. కోసిన వెంటనే ఉప్పు కలిపిన నీటిలో వేస్తే అవి నల్లబడవు.
ఒక గిన్నెలో మజ్జిగ తీసుకుని అందులో శనగపిండి, పసుపు, ఉప్పు వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. శనగపిండి వేసితే చారు చిక్కగా, రుచిగా వస్తుంది.
బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక పచ్చిమిర్చి, వంకాయ ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. కావాలంటే మూత పెట్టి ఉడికించుకోవచ్చు.
వంకాయలు బాగా ఉడికిన తర్వాత మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని అందులో పోయాలి. స్టవ్ను చిన్న మంటపై ఉంచి నెమ్మదిగా కలుపుతూ ఒక పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించాలి. ఎక్కువ మంటపై ఉడికిస్తే మజ్జిగ విరిగిపోవచ్చు కాబట్టి జాగ్రత్త.
చిన్న పాన్లో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి. ఈ తాలింపును మజ్జిగ చారులో వేసి కలపాలి.
పైన కొత్తిమీర చల్లి వేడి వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.
రుచి పెంచే చిట్కాలు..
మజ్జిగ కొంచెం పుల్లగా ఉంటే చారు మరింత టేస్టీగా ఉంటుంది.
కొద్దిగా అల్లం ముక్కలు వేస్తే ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
తక్కువ నూనెతోనే ఈ వంటకం చాలా రుచిగా తయారవుతుంది.
వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ చారు కలిపితే అద్భుతమైన కాంబినేషన్.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google