ఆవనూనె వాడకంపై నిషేధం.. వంటల్లో వాడితే ఆరోగ్యానికి చిల్లులు పడినట్లేనా!

భారతీయ వంటకాలలో సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనెలు, సాంప్రదాయ పదార్థాలకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇవి కేవలం రుచిని పెంచడమే కాకుండా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. అలాంటి వాటిలో ఆవనూనె ఒకటి. ఘాటైన వాసన , రుచితో కూడిన ఈ నూనె. భారతీయ గృహాలలో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. వంటకాల రుచి కోసం ఈ ఆవనూనెను మనం ఆస్వాదిస్తూనే ఉన్నాము. అయితే, విచారకరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇది అమెరికా , అనేక ఇతర దేశాలలో నిషేధించబడింది..

ఆవనూనెపై నిషేధం వెనుక కారణం ఏమిటి?
అమెరికా ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) ప్రకారం, ఆవనూనెలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ అనే కొవ్వు ఆమ్లం అధిక మొత్తంలో ఉంటుంది. ఈ ఎరుసిక్ యాసిడ్ ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇది జీవక్రియకు అంత మంచిది కాదు. మెదడు కణాలను దెబ్బతీస్తుంది. జ్ఞాపకశక్తి క్షీణత వంటి అనేక మానసిక రుగ్మతలతో కూడా ఎరుసిక్ యాసిడ్ ముడిపడి ఉంది. అంతేకాకుండా, ఇది శరీరంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి కూడా కారణమవుతుంది. ఈ కారణాల దృష్ట్యా, అమెరికా, కెనడా , యూరప్ దేశాలు ఆవనూనె వినియోగాన్ని నిషేధించాయి.

ఎరుసిక్ యాసిడ్: ఆరోగ్యానికి శత్రువా?
ఎరుసిక్ యాసిడ్ అనేది మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ ఒమేగా-9 కొవ్వు ఆమ్లం, ఇది సాధారణంగా ఆవనూనె, రేప్‌సీడ్ నూనె, వాల్‌ఫ్లవర్ సీడ్ నూనె వంటి నూనెల్లో కనిపిస్తుంది. అధ్యయనాల ప్రకారం, అధికంగా ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.

గుండె, కాలేయానికి ముప్పు:
అధిక స్థాయిలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ గుండె కండరాల కణాలలో కొవ్వు పేరుకుపోయే మైయోకార్డియల్ లిపిడోసిస్‌కు దారితీస్తుంది. ఇది గుండె పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది. అధికంగా ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వల్ల కాలేయం పెద్దది కావడం , ఫ్యాటీ లివర్ వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. ఇది కాలేయ సాధారణ పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది.

శారీరక ఎదుగుదల మందగించడం:
జంతువులపై చేసిన అధ్యయనాలలో, అధిక స్థాయిలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వల్ల ఎదుగుదల మందగించడం , బరువు తగ్గడం వంటి సమస్యలు కనిపించాయి. ఇది మానవులలో, ముఖ్యంగా పిల్లలలో ఎదుగుదల, అభివృద్ధిపై ప్రభావం చూపుతుందనే ఆందోళనలను పెంచుతోంది. అంతే కాకుండా .. దీనిని అధిక మొత్తంలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వల్ల విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి, వికారం వంటి జీర్ణశయాంతర సమస్యలు వస్తాయి.

పునరుత్పత్తి సమస్యలు:
కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు అధిక స్థాయిలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ పునరుత్పత్తి ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుందని సూచిస్తున్నాయి. అయితే, మానవులలో ఈ ప్రభావాలను పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం. ఖచ్చితంగా నిరూపించబడనప్పటికీ, దీర్ఘకాలికంగా అధిక స్థాయిలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉందని కొంత ఆందోళన ఉంది.

పరిష్కార మార్గాలు ఉన్నాయా?
నివేదికల ప్రకారం, ఆవనూనె వినియోగాన్ని నిషేధించిన దేశాలు భద్రతా చర్యలపై దృష్టి సారించాయి. ఆండర్సన్ ఇంటర్నేషనల్ కార్ప్ ప్రకారం, ఈ నూనెలో ఎరుసిక్ యాసిడ్ పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి పరిశోధన , అభివృద్ధి జరుగుతున్నాయి. కెనడియన్ పరిశోధకులు 1950లలో తక్కువ ఎరుసిక్ యాసిడ్ కలిగిన రేప్‌సీడ్ రకాన్ని అభివృద్ధి చేశారు, దానికి కెనోలా అని పేరు పెట్టారు. కెనోలా అంటే "కెనడియన్ ఆయిల్ విత్ లో యాసిడ్" యొక్క సంక్షిప్త రూపం. FDA తక్కువ ఎరుసిక్ యాసిడ్ స్థాయిల కోసం ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఒక బ్రాండ్ తినదగిన ఆవ గింజల నూనెను ఆమోదించింది.

ఇతర దుష్ప్రభావాలు ఏమిటి?
ఆవనూనె ఘాటైన స్వభావం కలిగి ఉండటం వల్ల అధిక మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు, అజీర్ణం వంటి జీర్ణ సమస్యలు వస్తాయి. అలాగే, ఆవనూనెలో గోయిట్రోజెన్లు ఉంటాయి. ఈ పదార్థాలు థైరాయిడ్ గ్రంథి పనితీరుకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. అధిక మొత్తంలో ఆవనూనె తీసుకోవడం వల్ల గాయిటర్లు వచ్చే అవకాశం ఉంది లేదా ఇప్పటికే ఉన్న థైరాయిడ్ సమస్యలు మరింత తీవ్రమవుతాయి.

ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కోసం ఏమి చేయాలి?
నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, నూనె అయినా లేదా ఏదైనా ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థం అయినా, మనం జాగ్రత్తగా ఉండాలి. కొనుగోలు చేసే ముందు లేబుల్‌ను , పోషక విలువలను తప్పనిసరిగా చదవాలి. తక్కువ ఎరుసిక్ యాసిడ్ చికిత్స చేయబడిన ప్రాసెస్డ్ ఆవనూనెను ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇది మానవ వినియోగానికి సురక్షితం. ఏదైనా వస్తువును కొనుగోలు చేయడానికి సమయం వెచ్చించి, పదార్థాలపై నియంత్రణ మరియు తాజాదనాన్ని నిర్ధారించే పేరున్న బ్రాండ్‌లను ఎంచుకోండి. నూనె అయినా లేదా ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యం అయినా, వాటిని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా మితంగా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఈ జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే, మీరు ఆవనూనెను ఆస్వాదిస్తూనే, ఆరోగ్య సమస్యలను నివారించవచ్చు. గుర్తుంచుకోండి, ఆరోగ్యం కంటే విలువైంది ఏదీ లేదు!..

English summary

According to the US Food and Drug Administration (FDA), mustard oil contains high amounts of a fatty acid called erucic acid. This erucic acid is harmful to health. It is not good for metabolism. It damages brain cells. Erucic acid has also been linked to many mental disorders such as memory loss.