"అరటి కాయ ఫ్రై" ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా.. సైడ్ డిష్ కోసం బెస్ట్ !!
రోజూ ఒకే రకమైన కూరలు తిని బోర్ కొడుతున్నారా? తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలతో ఎంతో రుచికరమైన సైడ్ డిష్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే అరటికాయ ఫ్రై మీకోసమే. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ ఫ్రై వేడి వేడి అన్నం, సాంబార్, పప్పు, రసం లేదా పెరుగన్నంతో అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే వంటకాల్లో ఇది ఒకటి.
సాధారణ పదార్థాలతో తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే అరటికాయ ఫ్రై రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం. ఇంట్లో అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా రోజువారీ భోజనంలో ప్రత్యేకమైన సైడ్ డిష్ కావాలనుకున్నప్పుడు ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ట్రై చేయండి. ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేలా ఉంటుంది. అరటికాయలో ఫైబర్, పొటాషియం, విటమిన్ B6 వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. కాబట్టి రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందించే ఈ అరటికాయ ఫ్రైని చాలా సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు..
- పచ్చి అరటికాయలు - 2
- నూనె - 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
- శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
- మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు - 1 రెబ్బ
- పసుపు - ½ టీస్పూన్
- కారం - 1½ టీస్పూన్లు
- ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు - తగినంత
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5 నుంచి 6 (దంచినవి)
- మరింత రుచికోసం (ఐచ్ఛికం)
- గరం మసాలా - ¼ టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి - ¼ టీస్పూన్
- కారం బదులు కారం పొడి + మిరప పొడి మిశ్రమం
- కొత్తిమీర - కొద్దిగా
- నిమ్మరసం - ½ టీస్పూన్
తయారీ విధానం..
- ముందుగా అరటికాయల తొక్కలను పూర్తిగా తొలగించాలి. తర్వాత వాటిని చిన్న చిన్న క్యూబ్స్ లేదా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ముక్కలు నల్లబడకుండా ఉండేందుకు వాటిని కొద్దిగా ఉప్పు కలిపిన నీటిలో వేయాలి.
- ఒక పాత్రలో అరటికాయ ముక్కలు, కొద్దిగా నీరు, చిటికెడు పసుపు, ఉప్పు వేసి 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ముక్కలు పూర్తిగా మెత్తబడకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
- తర్వాత నీటిని వంపేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. (టిప్: మరింత కరకరలాడే ఫ్రై కావాలంటే ముక్కలను నేరుగా నూనెలో ఫ్రై చేయవచ్చు.)
- స్టవ్పై పాన్ పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- ఇప్పుడు కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. వెల్లుల్లి కొద్దిగా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చాక తదుపరి దశకు వెళ్లాలి.
- ఉడికించిన లేదా సిద్ధం చేసుకున్న అరటికాయ ముక్కలను పాన్లో వేసి బాగా కలపాలి. పసుపు, ఉప్పు వేసి మీడియం మంటపై 5 నుంచి 7 నిమిషాల పాటు వేయించాలి.
- ముక్కలు అన్ని వైపులా సమంగా వేగేలా మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.
- అరటికాయ ముక్కలు కరకరలాడే స్థితికి వచ్చిన తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా (ఐచ్ఛికం) వేసి మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
- చివరగా కొత్తిమీర, కొద్దిగా నిమ్మరసం చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
చిట్కాలు..
- అరటికాయ ముక్కలను చాలా ఎక్కువ ఉడికించకండి.
- మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా ఫ్రై చేస్తే మంచి కరకరలాడే టెక్స్చర్ వస్తుంది.
- వెల్లుల్లి ఎక్కువగా వాడితే ఫ్రైకి అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
- కొద్దిగా బియ్యపు పిండి లేదా కార్న్ ఫ్లోర్ చల్లితే మరింత క్రిస్పీగా తయారవుతుంది.
- చివర్లో నెయ్యి చుక్కలు వేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
సర్వింగ్ సూచనలు..
ఈ అరటికాయ ఫ్రైని వేడి వేడి అన్నంలోకి, పప్పు లేదా సాంబార్తో, రసంతో.. పెరుగన్నంతో చపాతీ, రోటీతో సైడ్ డిష్గా వడ్డించవచ్చు.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google