అందరికీ నోరూరేలా "కాకరకాయ కర్రీ" ఎలా చేయాలంటే ??

కాకరకాయ.. చేదుగా ఉంటుందని తినడానికి చాలా మంది ఎక్కువగా ఇష్టపడరు. అందుకే కాకరకాయను ఉప్పు, పసుపులో నానబెట్టడం చేదును 70% తగ్గిస్తుంది. కాకరకాయలో ఉన్న కరోటిన్, విటమిన్ సి, ఐరన్ వంటి పోషకాలు శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచి, చర్మం కాంతివంతంగా ఉండేందుకు ఉపయోగపడుతుంది.

అయితే ఆ చేదు కూరలో కూడా పోషక విలువలతో పాటు రుచి దాగి ఉంటుందని చెబుతున్నారు. సరైన పద్ధతిలో వండితే కాకరకాయ కూర కూడా బిర్యానీలా రుచిగా మారుతుందని అంటున్నారు. చేదును తగ్గించి రుచికరంగా ఈ వంట చేయడం ఈజీ అని నిరూపిస్తున్నారు. మీకోసం చేదు లేకుండా "కాకరకాయ కర్రీ" ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం..

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు..

• కాకరకాయలు - 4
• నూనె - 4 చెంచాలు
• ధనియాల పొడి - 1 చెంచా
• పసుపు - అర చెంచా
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 చెంచా
• జీలకర్ర పొడి - అర చెంచా
• శనగపిండి - 1 చెంచా
• కారం - 2 చెంచాలు
• ఆవాలు - అర చెంచా
• మెంతులు - పావు చెంచా
• నువ్వులు - 1 చెంచా
• టమాటా - 1 (సన్నగా తరిగినది)
• పల్లీల పొడి - 2 చెంచాలు
• కొబ్బరి పొడి - 2 చెంచాలు
• కరివేపాకు - కొద్దిగా
• పచ్చిమిర్చి - 3
• ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
• కొత్తిమీర - కొద్దిగా
• ఉప్పు - తగినంత

తయారీ విధానం..

ముందుగా కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి సన్నని రింగులుగా కోయాలి. గింజలు ఇష్టంలేకపోతే తీసివేయవచ్చు. ఈ ముక్కలకు పసుపు, ఉప్పు వేసి 15 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. తర్వాత నీటితో బాగా కడిగి, ముక్కలలోని నీరు పిండేయాలి.

కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేసిన తర్వాత కాకరకాయ ముక్కలు వేసి లేత గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. తరువాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.

అదే కడాయిలో మరో చెంచా నూనె వేసి ఆవాలు, మెంతులు వేసి చిటపటలాడించాలి. తరువాత ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు ఫ్రై చేయాలి. ఇప్పుడు టమాటా వేసి నూనె పైకి తేలేవరకు ఉడికించాలి.

తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అలానే శనగపిండి, నువ్వులు, కొబ్బరి పొడి వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.

వేయించిన కాకరకాయ ముక్కలను మసాలాలో వేసి మెల్లగా కలపాలి.

కూర పొడిగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా నీరు వేసి మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చివరగా పల్లీల పొడి, కరివేపాకు వేసి స్టవ్ ఆపేసి, కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి.

English summary

Bitter gourd.. When many people hear this name, they think it is bitter and do not like to eat it. However, it is said that even this bitter vegetable has nutritional value as well as taste.