"బియ్యం పిండి అప్పాలు" ట్రై చేస్తారా.. ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే ??
పండుగలు వచ్చాయంటే తెలుగు ఇళ్లలో సంప్రదాయ వంటకాల సందడి మొదలవుతుంది. ముఖ్యంగా సంక్రాంతి, దసరా, దీపావళి, శ్రావణ మాసం వంటి ప్రత్యేక సందర్భాల్లో చేసే వంటకాలలో బియ్యంపిండి అప్పాలు ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్నాయి. పల్లెటూర్లలో తరతరాలుగా తయారవుతున్న ఈ సంప్రదాయ స్వీట్ రెసిపీ చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఎంతో ఇష్టం. బెల్లం, నువ్వులు, కొబ్బరి వంటి పోషక పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ అప్పాలు రుచికరంగానే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
బెల్లంలో ఐరన్, ఖనిజ లవణాలు పుష్కలంగా ఉండగా, నువ్వులు శరీరానికి కాల్షియం, మంచి కొవ్వులను అందిస్తాయి. కొబ్బరి శక్తిని పెంచడంతో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని కూడా బలోపేతం చేస్తుంది. అందుకే పండుగల సమయంలో పిల్లలకు, కుటుంబ సభ్యులకు ఈ అప్పాలను ప్రత్యేకంగా తయారు చేసి పెడుతుంటారు. పండుగ రోజుల్లో ఇంట్లో తయారుచేసే ఈ బియ్యంపిండి అప్పాలు కేవలం ఓ స్వీట్ మాత్రమే కాదు.. మన సంప్రదాయం, ఆరోగ్యం, కుటుంబ బంధాలను గుర్తు చేసే ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన వంటకం కూడా.. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బియ్యపు పిండి - 4 కప్పులు
బెల్లం తురుము - 1½ కప్పులు
నీరు - 4 గ్లాసులు
యాలకుల పొడి - 1 టీ స్పూన్
నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తెల్ల నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చి కొబ్బరి తురుము - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె - అప్పాలు కాల్చడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక గిన్నెలో నాలుగు గ్లాసుల నీరు పోసి అందులో బెల్లం తురుము వేయాలి. హై మంటపై ఉంచి గరిటెతో కలుపుతూ బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు ఉడికించాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత పాకంలా తయారైన ఈ మిశ్రమాన్ని వడకట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బెల్లంలోని మలినాలు తొలగిపోతాయి.
ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న బెల్లం పాకంలో కొద్దికొద్దిగా బియ్యపు పిండిని వేస్తూ గరిటెతో బాగా కలపాలి. ముద్దలు లేకుండా మెత్తగా కలిసేలా జాగ్రత్త పడాలి. తరువాత కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి, నువ్వులు, నెయ్యి వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి. పిండి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ పల్చగా కాకుండా మృదువుగా ఉండాలి.
చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకుని పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. తరువాత ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా అరటి ఆకు మీద ఒక్కో ఉండను ఉంచి చేతితో పలుచగా అప్పంలా ఒత్తాలి. కావాలంటే మధ్యలో చిన్న రంధ్రం కూడా చేయవచ్చు.
ఒక పాన్లో సరిపడా నూనె వేడి చేయాలి. నూనె మీడియం వేడిలో ఉన్నప్పుడు అప్పాలను నెమ్మదిగా వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి. ఎక్కువ మంటపై కాల్చితే బయట మాత్రమే వేగి లోపల పచ్చిగా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా కాల్చుకోవడం మంచిది.
బాగా కాలిన అప్పాలను బయటకు తీసి టిష్యూ పేపర్పై ఉంచి అదనపు నూనె తొలగించాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే వారం రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి.
చిట్కాలు..
మరింత రుచికోసం పిండిలో అరటిపండు గుజ్జు కలిపితే అప్పాలు మెత్తగా వస్తాయి.
నువ్వులు ఎక్కువగా వేస్తే ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది.
నెయ్యి కొద్దిగా ఎక్కువగా వేస్తే అప్పాలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
బెల్లం బదులుగా చక్కెర వాడొచ్చు. అయితే సంప్రదాయ రుచి కోసం బెల్లమే ఉత్తమం.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google