"కాజూ ఎగ్ కర్రీ" ఇలా చేస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తినాల్సిందే..!
కోడిగుడ్డు.. చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటుంటారు. తక్కువ ఖర్చుతో ఎక్కువ ఆరోగ్యాన్ని అందించే వనరు కావడమే దీని ప్రత్యేకత. కేవలం రుచికే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలను అందించడంలో గుడ్డును మించిన ఆహారం లేదని చెప్పవచ్చు. ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేయడమే.. కాకుండా ఎక్కువగా ఇష్టపడే ఆహారంగా గుర్తింపు పొందింది.
కాగా అత్యంత పోషక విలువలతో కూడిన సంపూర్ణ ఆహారంగా కూడా గుడ్డు పరిగణించబడుతుంది. దీని వల్ల ప్రోటీన్, విటమిన్ A, D, E, B12, ఫోలేట్, సెలీనియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు శరీరానికి అందుతాయి.
గుడ్డు తినడం వల్ల శక్తి పెరుగుతుంది, కండరాలు బలపడతాయి, రోగనిరోధక శక్తి మెరుగుపడుతుంది. అంతే కాకుండా భారతదేశంలో గుడ్డుతో చేసే వంటకాలకు విశేష ప్రాధాన్యం ఉంది. సాధారణ ఎగ్ కర్రీకి భిన్నంగా, కొంచెం కొత్తగా, రుచికరంగా తినాలనుకునే వారికి 'కాజూ ఎగ్ మసాలా' ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. జీడిపప్పు ఇచ్చే క్రీమీ ఆకృతి, మసాలాల ఘాటు కలిసి ఈ వంటకానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు లేదా ఆదివారం స్పెషల్ వంటకంగా దీనిని చాలా తక్కువ సమయంలోనే దబా స్టైల్లో సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇది వేడివేడి చపాతీలు, రోటీలు, పుల్కా లేదా బగారా రైస్తో తింటే భలే ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావలసిన పదార్థాలు...
- గుడ్లు: 4-5 (ఉడికించినవి)
- జీడిపప్పు: 15-20 (నానబెట్టినవి)
- ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- టమాటాలు: 2 (ప్యూరీ లేదా ముక్కలు)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
- నూనె/నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- మసాలాలు: ఉప్పు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా (రుచికి సరిపడా)
- ఫ్లేవర్ కోసం: కసూరి మేథీ, కొత్తిమీర, కరివేపాకు
తయారీ విధానం..
ప్రిపరేషన్ (Preparation):
ముందుగా గుడ్లను ఉడికించి, పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
నానబెట్టిన జీడిపప్పులను కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తటి పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేయండి.
ఉడికించిన గుడ్లకు చిన్న గాట్లు పెట్టి, కొద్దిగా ఉప్పు, కారం కలిపిన నూనెలో 2 నిమిషాలు వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
తాలింపు & మసాలా:
అదే పాన్లో మరికొంత నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
అందులో జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు వేసి వేగాక, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయండి.
ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చాక అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
గ్రేవీ తయారీ:
ఇప్పుడు టమాటో ప్యూరీ వేసి, అందులోనే పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేయండి.
మసాలా నుంచి నూనె పైకి తేలే వరకు మూత పెట్టి మగ్గనివ్వండి.
జీడిపప్పు పేస్ట్ చేర్చడం:
ఇప్పుడు మనం సిద్ధం చేసుకున్న జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి బాగా కలపండి.
గ్రేవీ చిక్కదనాన్ని బట్టి తగినన్ని నీళ్లు పోయండి. గ్రేవీ మరింత రుచిగా ఉండాలంటే 2 స్పూన్ల పెరుగు కూడా వేయవచ్చు.
ఫినిషింగ్ టచ్:
గ్రేవీ ఉడుకుతున్నప్పుడు వేయించిన గుడ్లను అందులో వేయండి.
చివరగా గరం మసాలా, కొద్దిగా కసూరి మేథీ చల్లి 5 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటపై ఉంచండి.
చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే వేడివేడి కాజూ ఎగ్ మసాలా సిద్ధం!
మరిన్ని చిట్కాలు (Extra Tips):
క్రిస్పీ కాజూ: పైన గార్నిషింగ్ కోసం కొన్ని జీడిపప్పులను నూనెలో వేయించి పక్కన పెట్టుకుని, వడ్డించే ముందు వేస్తే మధ్య మధ్యలో తగులుతూ చాలా బాగుంటాయి.
స్మోకీ ఫ్లేవర్: గ్రేవీలో కొద్దిగా బటర్ (వెన్న) వేస్తే రెస్టారెంట్ లాంటి రిచ్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
తక్కువ కారం: జీడిపప్పు పేస్ట్ వల్ల కారం తక్కువగా అనిపిస్తుంది, కాబట్టి మీ రుచిని బట్టి కారం అడ్జస్ట్ చేసుకోండి.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google