రోటీని డైరెక్ట్గా గ్యాస్ మంటపై కాల్చి తింటున్నారా? దీంతో వచ్చే డేంజర్ జబ్బు ఎంటో తెలుసా?
రోజువారీ ఆహారంలో రోటీ ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా ఉంటోంది.దీనిని భారతీయులు ప్రధాన ఆహారంగా వాడే ఒక పొడి గోధుమ పిండి (అటా)తో తయారు చేస్తారు. ఇది ఆహారంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడే ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థాల్లో ఒకటి ఉంది. అయితే, రోటీని గ్యాస్ మంటపై నేరుగా కాల్చి తినడం చాలా మందిలో అలవాటుగా మారింది . ఈ పద్దతిలో చాలామంది రోటీలు మెత్తగా, పొంగుతూ రావాలని ఇలా చేస్తుంటారు. కానీ, ఇలా చేయడం వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడటం: రోటీని డైరెక్ట్గా గ్యాస్ మంటపై కాల్చినప్పుడు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కొన్ని రసాయనాలు విడుదలవుతాయి. ముఖ్యంగా, పాలీసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ హైడ్రోకార్బన్స్ (PAHs) , హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్స్ (HCAs) వంటివి ఏర్పడతాయి. ఇవి క్యాన్సర్కు కారణమయ్యే కారకాలుగా గుర్తించబడ్డాయి. మాంసాహారాలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండినప్పుడు కూడా ఇవి ఏర్పడతాయి. ఈ రసాయనాలు DNA ని దెబ్బతీస్తాయి, తద్వారా క్యాన్సర్ కణాలు వృద్ధి చెందే అవకాశం ఉంది.
వాయు కాలుష్యం: గ్యాస్ స్టవ్ నుండి విడుదలయ్యే వాయువులు, ముఖ్యంగా నైట్రోజన్ డయాక్సైడ్ (NO2), ఆరోగ్యానికి హానికరమని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) చెబుతోంది. రోటీని డైరెక్ట్గా మంటపై కాల్చినప్పుడు, ఈ కాలుష్యం మరింత పెరుగుతుంది. ఈ వాయువులు శ్వాసకోశ సమస్యలను, ముఖ్యంగా ఆస్తమా ఉన్నవారికి, మరింత తీవ్రతరం చేస్తాయి.
జీర్ణ సమస్యలు: రోటీని సరిగ్గా కాల్చకపోతే లేదా మరీ ఎక్కువగా కాల్చితే, అది జీర్ణం కావడం కష్టం అవుతుంది. దీనివల్ల కడుపు నొప్పి, గ్యాస్, అజీర్ణం, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు వస్తాయి. మాడిన రోటీలో కార్బన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణవ్యవస్థకు అంత మంచిది కాదు.
పోషక విలువల నష్టం: రోటీని ఎక్కువగా కాల్చడం వల్ల అందులోని కొన్ని పోషకాలు, ముఖ్యంగా విటమిన్లు , ఖనిజాలు నశించే అవకాశం ఉంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పోషకాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి, దీనివల్ల రోటీ యొక్క పోషక విలువ తగ్గుతుంది.
నల్లటి మచ్చలు: రోటీని డైరెక్ట్గా మంటపై కాల్చినప్పుడు నల్లటి మచ్చలు ఏర్పడతాయి. ఇవి కాల్చిన ఆహారంలో సాధారణం, కానీ ఎక్కువగా ఉంటే ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. : డైరెక్ట్గా కాల్చేటప్పుడు అజాగ్రత్తగా ఉంటే మంటలు వచ్చే ప్రమాదం కూడా ఉంది.
పరిష్కారాలు-ప్రత్యామ్నాయాలు:
రోటీని నేరుగా మంటపై కాల్చకుండా, తవ్వా (పెనం) మీద కాల్చడం మంచిది. ఇది రోటీని సమానంగా కాల్చడానికి , హానికరమైన రసాయనాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది. ఒకవేళ డైరెక్ట్గా కాల్చాల్సి వస్తే, మంటను తక్కువగా ఉంచాలి . రోటీని ఎక్కువగా కాల్చకుండా జాగ్రత్త పడాలి. గ్యాస్ స్టవ్ ను తరచుగా శుభ్రం చేయడం ద్వారా వాయు కాలుష్యాన్ని తగ్గించవచ్చు. బర్నర్లు శుభ్రంగా ఉంటే గ్యాస్ సమర్థవంతంగా మండుతుంది. వంట చేసే ప్రదేశంలో మంచి వెంటిలేషన్ ఉండటం చాలా ముఖ్యం. ఎగ్జాస్ట్ ఫ్యాన్ లేదా కిటికీలు తెరిచి ఉంచడం ద్వారా కాలుష్య వాయువులు బయటకు వెళ్తాయి. రోటీలను ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో కూడా కాల్చవచ్చు. ఇది ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం.
రోటీని డైరెక్ట్గా గ్యాస్ మంటపై కాల్చడం వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి, సాధ్యమైనంత వరకు తవ్వా మీద కాల్చడం లేదా ఇతర ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతులను ఉపయోగించడం మంచిది. ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా మనం అనేక ఆరోగ్య సమస్యలను నివారించవచ్చు.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google