"దొండకాయ మసాలా కర్రీ" అంటే ఆ హీరోకి అంత ఇష్టమా..?
దొండకాయ మన ఇంటి వంటల్లో ఎక్కువగా వాడే కూరగాయల్లో ఒకటి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్ A, C పుష్కలంగా ఉంటాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. తక్కువ కాలరీలు ఉండటం వల్ల డైట్ ఫుడ్గా కూడా దీనికి మంచి ప్రాధాన్యం ఉంది. ఇదే దొండకాయతో మరికొన్ని రకాల వంటకాలను కూడా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
అయితే రోజూ ఒకే రకమైన కూరలు తిని బోర్ కొడుతుందా? ఒకసారి ఈ స్పెషల్ దొండకాయ మసాలా కర్రీ ట్రై చేయండి. పల్లీలు, నువ్వులు, కొబ్బరితో తయారైన రిచ్ మసాలా దొండకాయల్లో చక్కగా పట్టి, నెమ్మదిగా ఉడికితే వచ్చే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ కూర వేడివేడి అన్నం, చపాతీ, రోటీ, పుల్కా లేదా జొన్న రొట్టెలతో కూడా చాలా బాగా సరిపోతుంది. ఆంధ్ర, తెలంగాణ ప్రాంతాల్లో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ సంప్రదాయ వంటకం ఇంట్లో అందరికీ నచ్చేలా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
- దొండకాయలు - ½ కేజీ
- ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- టమాటా - 1 (సన్నగా తరిగినది)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 స్పూన్
- కారం - 1 స్పూన్
- పసుపు - ½ స్పూన్
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- కొత్తిమీర - కొద్దిగా
- నూనె - 4 నుంచి 5 స్పూన్లు
- మసాలా కోసం
- పల్లీలు - 2 స్పూన్లు
- నువ్వులు - 1 స్పూన్
- ఎండు కొబ్బరి తురుము - 2 స్పూన్లు
- ధనియాలు - 1 స్పూన్
- జీలకర్ర - ½ స్పూన్
- తాలింపు కోసం
- ఆవాలు - ½ స్పూన్
- జీలకర్ర - ½ స్పూన్
- కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ
తయారీ విధానం..
- ముందుగా దొండకాయలను బాగా కడిగి, పై భాగాన్ని తీసేయాలి. తర్వాత ప్రతి దొండకాయను పూర్తిగా విడిపోకుండా నిలువుగా నాలుగు భాగాలుగా కోయాలి. దీంతో మసాలా లోపలికి బాగా చేరుతుంది.
- ఒక పాన్లో పల్లీలు, నువ్వులు, ఎండు కొబ్బరి, ధనియాలు, జీలకర్రను నూనె లేకుండా లేదా కొద్దిగా నూనెతో దోరగా వేయించాలి. చల్లారిన తర్వాత వీటిని మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పేస్ట్గా గ్రైండ్ చేయాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలపవచ్చు.
- తయారైన మసాలాలో కొద్దిగా ఉప్పు, కారం కలిపి దొండకాయల మధ్యలో జాగ్రత్తగా నింపాలి. మిగిలిన మసాలాను తర్వాత గ్రేవీ కోసం పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- కడాయిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి. తాలింపు వేగిన తర్వాత మసాలా నింపిన దొండకాయలను నెమ్మదిగా వేసి తక్కువ మంటపై 8-10 నిమిషాలు వేపాలి. మధ్య మధ్యలో జాగ్రత్తగా తిప్పుతూ అన్ని వైపులా సమంగా ఉడికేలా చూడాలి.
- అదే కడాయిలో ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలపాలి. అనంతరం టమాటా ముక్కలు, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి టమాటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు మిగిలిన మసాలా పేస్ట్, కారం వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోసి గ్రేవీలా చేసుకోవాలి. తర్వాత ముందుగా వేపిన దొండకాయలను ఇందులో వేసి మూతపెట్టి 10-15 నిమిషాలు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి.
- కూర నుంచి నూనె పైకి తేలిన తర్వాత కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే... ఘుమఘుమలాడే దొండకాయ మసాలా కర్రీ సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధం.
రుచిని పెంచే చిట్కాలు..
- మసాలాలో కొద్దిగా గసగసాలు కలిపితే మరింత రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది.
- కొద్దిగా బెల్లం వేస్తే పులుపు, కారం బ్యాలెన్స్ అవుతుంది.
- పూర్తిగా డ్రై స్టైల్లో కూడా ఈ కూరను తయారు చేసుకోవచ్చు.
- ఒకరోజు తర్వాత ఈ కూర రుచి ఇంకా బాగా ఉంటుంది.
- వేడివేడి నెయ్యి అన్నంతో ఈ కూర అద్భుతంగా ఉంటుంది.
సర్వింగ్ సూచనలు..
ఈ దొండకాయ మసాలా కర్రీని వేడి అన్నం, నెయ్యి, చపాతీ, రోటీ, పుల్కా, జొన్న రొట్టె లేదా రాగి సంగటితో సర్వ్ చేస్తే అద్భుతమైన రుచి లభిస్తుంది. ప్రత్యేక సందర్భాలు, వీకెండ్ లంచ్ లేదా ఫ్యామిలీ డిన్నర్కు ఇది మంచి ఎంపిక.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google