"మంగళూరు స్టైల్ చికెన్ ఘీ రోస్ట్".. అదిరిపోయే టేస్ట్ అంతే !!
ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ వంటకం చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే కర్ణాటకలోని మంగళూరు ప్రాంతానికి చెందిన ప్రసిద్ధ చికెన్ ఘీ రోస్ట్ను తప్పకుండా ట్రై చేయాలి. ఎండు మిరపకాయల ఘాటు, మసాలాల సువాసన, స్వచ్ఛమైన నెయ్యి రుచి కలిసి ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ను అందిస్తాయి. బయటకు కారం ఎక్కువగా కనిపించినా, నెయ్యి, బెల్లం, చింతపండు కలయిక వల్ల రుచి అద్భుతంగా బ్యాలెన్స్ అవుతుంది.
చికెన్.. చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటూ ఉంటారు. ఇందులో ఎన్నో రకాలు ఉన్నా కానీ.. కొత్తగా మళ్లీ పూటకో రకం పుట్టుకొస్తూనే ఉంటాయి. అంతే కాకుండా చికెన్ అనేది మంచి ప్రొటీన్ ఫుడ్గా గుర్తింపు పొందింది. ఈ చికెన్ ఘీ రోస్ట్ను వేడి వేడి అన్నం, నీర్ దోస, అప్పం, పరాటా, రుమాలి రోటీ లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. వీకెండ్ స్పెషల్గా లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు తయారు చేయడానికి ఇది బెస్ట్ రెసిపీ. ఈ వంటకం స్టెప్ బై స్టెప్ ఎలా చేయాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- చికెన్ - 750 గ్రాములు (ఎముకలతో లేదా బోన్లెస్)
- పెరుగు - ½ కప్పు
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
- కారం - 1 టీస్పూన్
- పసుపు - ¼ టీస్పూన్
- నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉప్పు - తగినంత
- మసాలా పేస్ట్ కోసం
- ఎండు మిరపకాయలు (లేదా కాశ్మీరీ మిర్చి) - 12 నుంచి 15
- ధనియాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
- సోంపు - 1 టీస్పూన్
- మెంతులు - ¼ టీస్పూన్
- నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 8 నుంచి 10
- చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత
- స్వచ్ఛమైన నెయ్యి - 4 నుంచి 5 టేబుల్ స్పూన్లు
- బెల్లం పొడి - 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ
- ఉప్పు - అవసరమైతే
తయారీ విధానం..
ముందుగా చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి నీరు పూర్తిగా వంపేయాలి. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో చికెన్ ముక్కలు వేసి పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, నిమ్మరసం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ప్రతి ముక్కకు మసాలా బాగా పట్టేలా చేత్తో కలిపి కనీసం 30 నిమిషాల నుంచి 1 గంట వరకు మెరినేట్ చేయాలి. ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేస్తే చికెన్ మరింత జ్యూసీగా, రుచిగా ఉంటుంది.
పాన్లో ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఎండు మిరపకాయలు, ధనియాలు, జీలకర్ర, సోంపు, మెంతులు, మిరియాలు వేసి తక్కువ మంటపై సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. చివర్లో వెల్లుల్లి రెబ్బలు కూడా వేసి మరో నిమిషం వేయించాలి. చల్లారిన తర్వాత చింతపండు వేసి కొద్దిగా నీరు కలిపి మెత్తని పేస్ట్లా రుబ్బుకోవాలి.
మరో పాన్లో మిగిలిన నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో తయారు చేసిన మసాలా పేస్ట్ వేసి మధ్యస్థ మంటపై పచ్చివాసన పూర్తిగా పోయే వరకు నెమ్మదిగా వేయించాలి. ఈ దశలోనే అసలు ఘీ రోస్ట్కు ప్రత్యేకమైన వాసన వస్తుంది.
ఇప్పుడు మెరినేట్ చేసిన చికెన్ను పాన్లో వేసి మసాలాతో బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై చికెన్ తన సొంత నీటిలోనే ఉడికేలా చేయాలి. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవాలి.
చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత బెల్లం పొడి, కరివేపాకు వేసి మరో 8-10 నిమిషాలు చిన్న మంటపై వేయించాలి. మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టి, నెయ్యి పైకి తేలే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. చికెన్ బయటకు కొద్దిగా రోస్ట్ అయినట్టుగా కనిపిస్తే మంగళూరు స్టైల్ చికెన్ ఘీ రోస్ట్ సిద్ధమైనట్లే.
మరింత టేస్ట్ కోసం టిప్స్..
- బ్యాడగి ఎండు మిరపకాయలు ఉపయోగిస్తే మంచి రంగుతో పాటు ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
- నెయ్యి తగ్గిస్తే అసలు ఘీ రోస్ట్ రుచి రాదు. కాబట్టి వీలైనంత వరకు స్వచ్ఛమైన నెయ్యినే ఉపయోగించండి.
- మసాలా పేస్ట్ను నెమ్మదిగా వేయించడం వల్లనే అసలైన రుచి వస్తుంది.
- చికెన్ను ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేస్తే మసాలా లోపల వరకు చేరి మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
- చివర్లో కొద్దిగా కరివేపాకు నెయ్యిలో వేయించి కలిపితే సువాసన మరింత పెరుగుతుంది.
సర్వింగ్ సూచనలు..
మంగళూరు స్టైల్ చికెన్ ఘీ రోస్ట్ను నీర్ దోస, స్టీమ్ రైస్, జీరా రైస్, చపాతీ, పరాటా, అప్పం, మలబార్ పరాటా లేదా రుమాలి రోటీతో సర్వ్ చేస్తే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. పక్కన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మచెక్క, పెరుగు లేదా రాయితా ఉంటే ఈ వంటకం మరింత స్పెషల్గా మారుతుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google