మెంతికూర టమాటా రోటి పచ్చడి: రుచికరమైన ఆంధ్రా స్టైల్ పచ్చడి!
మెంతికూర టమాటా రోటి పచ్చడి అనేది ఆంధ్రా, తెలంగాణ ప్రాంతాల్లో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన సాంప్రదాయ వంటకం. రోజువారీ భోజనంలో అన్నం, రోటీ లేదా దోసెతో కలిపి తినేటప్పుడు ఈ పచ్చడి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మెంతికూరకు ఉన్న కొద్దిపాటి చేదు రుచి, టమాటాల తీపి-పులుపు కలయికతో కలిసి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇంట్లో తాజాగా చేసుకుంటే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
మెంతికూర - 2 కప్పులు (బాగా కడిగి, నీరు వడకట్టి)
పక్వమైన టమాటాలు - 3 నుంచి 4 (మధ్యస్థం)
పచ్చిమిర్చి - 3 నుంచి 4
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6 నుంచి 7
ఉల్లిపాయ - 1 (చిన్నది, ఐచ్ఛికం)
పసుపు - చిటికెడు
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు - కొన్ని ఆకులు
ఎండుమిర్చి - 1 లేదా 2 (ఐచ్ఛికం)
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం:
ముందుగా మెంతికూరను బాగా కడిగి, నీరు పూర్తిగా వడకట్టాలి. టమాటాలను చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా సిద్ధం చేసుకోవాలి.ఒక పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి టమాటా ముక్కలు వేసి మధ్యమైన మంట మీద ఉడికించాలి. టమాటాలు మెత్తబడి నీరు వచ్చి తగ్గే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు మెంతికూర వేసి బాగా కలపాలి. మెంతికూర, టమాటాలు బాగా మగ్గేవరకు వేయించాలి.
ఆపై మిశ్రమం చల్లారాక ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి జీలకర్ర, ఉప్పు, వెల్లి పాయలు కరివేపాకు కూడా వేసి రుబ్బుకోవాలి . ఆపై దీనిని పోపు చేసుకోవాలి.మెంతికూరను ఎంచుకునేటప్పుడు తాజాగా ఉన్నవి, ఆకుపచ్చగా ఉన్నవి తీసుకోవడం మంచిది. పాత కూరైతే చేదు ఎక్కువగా ఉండి రుచి తగ్గుతుంది. టమాటాలు కొంచెం పక్వమైనవి ఉంటే పచ్చడికి మంచి రంగు, రుచి వస్తాయి.
ఈ పచ్చడిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని పాత్రలో ఉంచితే 4 నుంచి 5 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. బయట ఉంచితే ఒకటి రెండు రోజుల్లో తింటే బాగుంటుంది. నూనె కొంచెం ఎక్కువగా వేస్తే నిల్వ ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఆరోగ్యపరంగా చూస్తే మెంతికూరలో ఐరన్, ఫైబర్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. జీర్ణశక్తిని పెంచడంలో, రక్తంలో చక్కెర స్థాయులను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని చెబుతారు.
టమాటా యాంటీ ఆక్సిడెంట్ గుణాలు కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ పచ్చడి రుచికి మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది. ఈ పచ్చడిని అన్నంతో కలిపి తినవచ్చు, రోటీలతో, దోసె, ఇడ్లీలతో కూడా కలిపి తినవచ్చు. ఇంట్లో తాజాగా చేసుకున్న మెంతికూర టమాటా రోటి పచ్చడి ఏ భోజనానికైనా ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది. ఒక్కసారి ప్రయత్నించి చూడండి, రుచి నచ్చితే తరచూ చేసుకుంటారు.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google
