టేస్టీ టేస్టీ "మష్రూమ్ కర్రీ".. ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే ?

మష్రూమ్ కర్రీ.. పేరు వినగానే నోరూరించే, ఆరోగ్యకరమైన శాకాహార వంటకం గుర్తొస్తుంది. మష్రూమ్‌లో ఉండే ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఈ వంటకాన్ని పోషక విలువలతో నిండినదిగా చేస్తాయి. క్రీమ్ లేదా కొబ్బరి పాలు కలిపి చేసిన ఈ కర్రీకి క్రీమీ టెక్స్చర్, వెల్లుల్లి సువాసనతో ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఇది అన్నం, రోటీ, చపాతీ, నాన్, లేదా జీరా రైస్‌తో అద్భుతంగా సరిపోతుంది. కాగా పుట్టగొడుగులు కేవలం రుచికోసం మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మేలైన ఆహారంగా ఉంటుంది. తక్కువ కేలరీలు ఉండటంతోపాటు, అధిక ఫైబర్, విటమిన్ D, సెలీనియం, బీ విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉండడం వల్ల రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి శరీరాన్ని ఇన్ఫెక్షన్‌ల నుండి కాపాడతాయి.

అంతే కాకుండా పుట్టగొడుగుల్లో ఉండే బీటా గ్లూకాన్లు హృదయ సంబంధ సమస్యలను తగ్గిస్తాయి. కొన్ని రకాల మష్రూమ్‌లు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించే సహజ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉండటం విశేషం. అలాగే ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించి మధుమేహ నియంత్రణలో కూడా సహాయపడతాయి. ఈ కర్రీలో వెల్లుల్లి అద్భుతమైన రుచి ఇస్తే.. తోటకూర (పాలకూర) ఈ కర్రీలో పఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలను జోడిస్తుంది. ఈ వంటకం ఈజీగా ఎలా చేయాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావలసిన పదార్థాలు..

పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రాములు (శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా కోయాలి)

ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)

తోటకూర - ఒక కట్ట (తరిగినది)

నూనె - తగినంత

అల్లం - 1 అంగుళం ముక్క (తరిగినది)

వెల్లుల్లి - 2-3 రెబ్బలు (తరిగినవి)

కారం పొడి - అర టీస్పూన్

కొత్తిమీర పొడి - పావు టీస్పూన్

గరం మసాలా - పావు టీస్పూన్

కసూరి మేతి - అర టీస్పూన్

ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

తాజా క్రీమ్ లేదా కొబ్బరి పాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా (అలంకరణ కోసం)

తయారీ విధానం..

ముందుగా పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా కడిగి సన్నని ముక్కలుగా కోయాలి. ఉల్లిపాయ, తోటకూరను కూడా సన్నగా తరిగి సిద్ధం చేయాలి.

ఒక పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, అల్లం-వెల్లుల్లి ముక్కలను వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు పుట్టగొడుగులు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మధ్య మంటపై 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి.

కారం పొడి, కొత్తిమీర పొడి, గరం మసాలా, కసూరి మేతి వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు తోటకూర వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చివరగా క్రీమ్ లేదా కొబ్బరి పాలు చేర్చి తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు మరిగించాలి.

కొత్తిమీర తరుగు చల్లించి వడ్డించండి.

ఈ కర్రీని బాస్మతి రైస్, జీరా రైస్, రోటీ, చపాతీ, లేదా గార్లిక్ నాన్ తో వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. మీకు సౌత్ ఇండియన్ టచ్ కావాలంటే, క్రీమ్ బదులుగా కొబ్బరి పాలు వాడండి. కాస్త నార్త్ ఇండియన్ రుచిగా కావాలంటే, క్రీమ్ లేదా బటర్ చేర్చండి. రుచికి, రంగుకు క్యారెట్, బీన్స్, మొక్కజొన్న వంటి కూరగాయలు కూడా చేర్చవచ్చు. కారం ఎక్కువగా ఇష్టమైతే, గ్రీన్ చిలీస్ లేదా బ్లాక్ పెప్పర్ కలపండి. మరింత క్రీమీయైన టెక్స్చర్ కోసం, కాజూ పేస్ట్ లేదా ఆల్మండ్ పేస్ట్ చేర్చవచ్చు.

English summary

Mushroom curry.. The name conjures up a mouth-watering, healthy vegetarian dish. The proteins, vitamins, and minerals present in mushrooms make this dish packed with nutritional value.