"సొరకాయ మజ్జిగ పులుసు" ట్రై చేస్తారా.. దెబ్బకి ఒంట్లో వేడి పరార్ !!
వేసవి కాలంలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించే సంప్రదాయ తెలుగు వంటకాలలో సొరకాయ మజ్జిగ పులుసు ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకుంది. తేలికగా జీర్ణమయ్యే సొరకాయ, ప్రోబయోటిక్స్తో నిండిన మజ్జిగ కలయిక ఈ వంటకాన్ని మరింత ఆరోగ్యకరంగా మారుస్తుంది. అన్నంలోకి, పప్పుతో పాటు లేదా సాధారణ భోజనంలో సైడ్ డిష్గా తింటే అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఎండాకాలంలో శరీర వేడిని తగ్గించి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో ఈ మజ్జిగ పులుసు ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
సొరకాయ ముక్కలు - 1 కప్పు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
మజ్జిగ - 2 కప్పులు (కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది)
పచ్చిమిర్చి - 3 నుంచి 4 (చీలికలు)
పసుపు - అర టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నీరు - అవసరమైనంత
మసాలా పేస్ట్ కోసం
కొబ్బరి తురుము - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి - 1
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
పచ్చి శెనగపప్పు (నానబెట్టినది) లేదా వేయించిన శెనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
నూనె లేదా నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - అర టీస్పూన్
జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
మెంతులు - చిటికెడు
ఎండుమిర్చి - 2
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం..
ముందుగా ఒక గిన్నెలో సొరకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు అవసరమైనంత నీరు వేసి సొరకాయ మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
సొరకాయ పూర్తిగా గుజ్జులా కాకుండా ముక్కలు చెదరకుండా ఉడికితే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
మిక్సీ జార్లో కొబ్బరి తురుము, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, శెనగపప్పు వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ మజ్జిగ పులుసుకు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది.
ఉడికిన సొరకాయలో గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పేస్ట్ వేసి మరో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. దీంతో మసాలా రుచి సొరకాయలో బాగా కలుస్తుంది.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి కూర కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత మజ్జిగ మరియు అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. (మజ్జిగ వేసిన తర్వాత ఎక్కువసేపు మరిగించకూడదు. అలా చేస్తే మజ్జిగ విరిగి పులుసు రుచి మారిపోతుంది.)
ఒక చిన్న పాన్లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఈ తాలింపును మజ్జిగ పులుసులో వేసి బాగా కలపాలి. అంతే గుమగుమలాడే సొరకాయ మజ్జిగ పులుసు సిద్ధం.
మరింత రుచిగా రావాలంటే...
- కొద్దిగా అల్లం ముక్కను మసాలా పేస్ట్లో కలిపితే ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
- మజ్జిగ బదులుగా కొద్దిగా పెరుగు కలిపిన చల్లని మజ్జిగ వాడితే చిక్కదనం పెరుగుతుంది.
- చివరగా కొత్తిమీర తరిగి చల్లితే రుచి, సువాసన రెండూ పెరుగుతాయి.
- మెంతులను ఎక్కువ వేయకండి. ఎక్కువైతే చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు..
- శరీర వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
- వేసవిలో డీహైడ్రేషన్ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
- సొరకాయలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేస్తుంది.
- మజ్జిగలోని ప్రోబయోటిక్స్ పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
సర్వింగ్ సూచనలు..
వేడి వేడి అన్నంలో సొరకాయ మజ్జిగ పులుసు పోసుకుని, పక్కన ఆలూ ఫ్రై, అరటికాయ వేపుడు లేదా అప్పడంతో తింటే ఆ రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. తేలికైన మధ్యాహ్న భోజనానికి ఇది ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్. చల్లగా, తేలికగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉండే ఈ సొరకాయ మజ్జిగ పులుసును ఒకసారి ఇంట్లో తయారు చేసి చూడండి. కుటుంబ సభ్యులందరూ తప్పకుండా ఇష్టపడతారు.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google