"పుచ్చకాయ బర్ఫీ" ఇంట్లోనే ఈజీగా ఎలా చేయాలంటే ???
వేసవికాలంలో ఎక్కువగా తినే పండ్లలో పుచ్చకాయ ముందుంటుంది. శరీరానికి చల్లదనం ఇవ్వడమే కాకుండా నీటి లోపాన్ని తగ్గించే ఈ పండుతో జ్యూస్లు, షేక్లు మాత్రమే కాదు.. ఎంతో రుచికరమైన బర్ఫీ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. సహజమైన తీపి, మృదువైన ఆకృతి, ప్రత్యేకమైన రుచితో ఈ పుచ్చకాయ బర్ఫీ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది.
పుచ్చకాయ బర్ఫీ ప్రత్యేకత ఏమిటి?
సాధారణ స్వీట్లతో పోలిస్తే ఈ బర్ఫీ చాలా తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. పుచ్చకాయలో ఉండే సహజ తేమ కారణంగా బర్ఫీ మృదువుగా, నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. వేసవిలో చల్లగా వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు ప్రత్యేక స్వీట్గా సర్వ్ చేయొచ్చు.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..
- పుచ్చకాయ ముక్కలు - 3 కప్పులు
- పాలు - 1 లీటర్
- చక్కెర - అర కప్పు (తీపికి అనుగుణంగా)
- నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కార్న్ ఫ్లోర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి - అర టీ స్పూన్
- పిస్తా, బాదం ముక్కలు - అలంకరణ కోసం
- కుంకుమపువ్వు - కొద్దిగా (ఐచ్చికం)
- గులాబీ ఎసెన్స్ - 2 చుక్కలు (ఐచ్చికం)
ముందుగా చేయాల్సిన పని..
ముందుగా పుచ్చకాయ గింజలను పూర్తిగా తొలగించాలి. తర్వాత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీలో వేసి మెత్తని ప్యూరీలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ ప్యూరీని వడగట్టి అదనపు నీటిని తీసేయాలి. ఇలా చేస్తే బర్ఫీ త్వరగా సెట్ అవుతుంది.
పాలు చిక్కబడే వరకు మరిగించాలి..
ఇప్పుడు మందపాటి గిన్నెలో పాలను పోసి మధ్యస్థ మంటపై మరిగించాలి. అడుగు అంటకుండా మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ పాలను సగానికి తగ్గే వరకు ఉడికించాలి. దీంతో బర్ఫీకి మంచి క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.
పుచ్చకాయ ప్యూరీ కలపడం..
పాలు చిక్కబడిన తర్వాత అందులో పుచ్చకాయ ప్యూరీ వేసి బాగా కలపాలి. తక్కువ మంటపై ఉంచి నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికించాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత చక్కెర, యాలకుల పొడి కలపాలి. ఈ దశలో వంటగదంతా మంచి సువాసన వస్తుంది.
కార్న్ ఫ్లోర్ మిశ్రమం..
ఒక చిన్న గిన్నెలో కార్న్ ఫ్లోర్ తీసుకుని కొద్దిగా నీరు లేదా పాలు కలిపి ఉండలు లేకుండా ద్రావణం తయారు చేయాలి. దీన్ని మెల్లగా బర్ఫీ మిశ్రమంలో పోస్తూ కలపాలి. కొద్ది నిమిషాల్లో మిశ్రమం కోవా మాదిరిగా దట్టంగా మారుతుంది.
నెయ్యితో తుది మెరుగులు..
ఇప్పుడు నెయ్యి వేసి మరో రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ ఉడికించాలి. మిశ్రమం గిన్నె అంచుల నుంచి విడిపోతూ వస్తే సరైన స్థాయికి వచ్చినట్టే. కావాలంటే ఈ సమయంలో కొద్దిగా కుంకుమపువ్వు లేదా గులాబీ ఎసెన్స్ కూడా కలపవచ్చు.
బర్ఫీని సెట్ చేసే విధానం..
ఒక ప్లేట్ లేదా ట్రేకు స్వల్పంగా నెయ్యి రాసి సిద్ధం చేసుకోవాలి. తయారైన మిశ్రమాన్ని అందులో సమంగా పరచాలి. పైభాగంలో పిస్తా, బాదం ముక్కలు చల్లి స్వల్పంగా నొక్కాలి.
ముందుగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఒకటి నుంచి రెండు గంటల పాటు ఉంచాలి. బాగా సెట్ అయిన తర్వాత కత్తితో చతురస్రం లేదా డైమండ్ ఆకారంలో ముక్కలు కోసుకోవాలి.
వడ్డించే సమయంలో పాటించాల్సిన చిట్కాలు..
- చల్లగా వడ్డిస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది
- ఎక్కువ తీపి ఇష్టమైతే చక్కెర పరిమాణం పెంచుకోవచ్చు
- పిస్తా, జీడిపప్పు వేయిస్తే మరింత రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది
- ఫ్రిజ్లో రెండు రోజుల వరకు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు
- పిల్లల కోసం చిన్న చిన్న హార్ట్ షేప్లలో కట్ చేస్తే ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది
పుచ్చకాయతో చేసే ఈ బర్ఫీ ఆరోగ్యకరమైనదే కాకుండా ఇంట్లో చాలా సులభంగా తయారవుతుంది. వేసవిలో చల్లదనం ఇచ్చే ఈ ప్రత్యేక స్వీట్ను ఒకసారి తయారు చేసి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google