హైదరాబాద్ రుచికి గ్లోబల్ క్రేజ్.. ఉస్మానియా బిస్కెట్ కథ ఇదే!

హైదరాబాద్ నాంపల్లి రోడ్డు మార్గంలో ప్రయాణించే ఎవరైనా సరే 'సుభాన్ బేకరీ' పరిమళాలకు ఆకర్షితులు కాకుండా ఉండలేరు. 1951 నుంచి వినియోగదారులకు సేవలు అందిస్తున్న ఈ బేకరీలోని వేడివేడి బిస్కెట్లు, బ్రెడ్ల సువాసన ప్రతి ఒక్కరినీ ఆహ్వానిస్తుంది. విదేశాలకు వెళ్లే హైదరాబాద్ నివాసితులు లేదా ఎన్ఆర్ఐలు ఇక్కడి రెడ్ బాక్సుల్లో ఉన్న బిస్కెట్లను తమ వెంట తీసుకెళ్లడం ఓ ఆనవాయితీగా మారింది.

హైదరాబాదీ ప్రేమానురాగాలకు చిహ్నం
హైదరాబాద్ లో ఆహారం అనేది కేవలం ఆకలి తీర్చేది మాత్రమే కాదు.. అది ప్రేమానురాగాలను చాటుకునే ఓ సాధనం. సుభాన్ బేకరీ తయారు చేసే ఉస్మానియా బిస్కెట్లు ఆ అభిమానానికి ప్రతిరూపంగా నిలిచాయి. రాజీవ్ గాంధీ అంతర్జాతీయ విమానాశ్రయం నుంచి సౌదీ అరేబియా, యూకే, కెనడా, యూఎస్ వంటి పలు దేశాలకు వెళ్లే ఎన్ఆర్ఐలు తమ సూట్‌కేసుల్లో ఈ బిస్కెట్లను దాచుకుని తీసుకెళ్తారు.

ఆరు తరాల బేకరీ వారసత్వం
నాంపల్లిలోని షాపును 1951లో ప్రారంభించినప్పటికీ.. వీరి కుటుంబానికి బేకింగ్ రంగంలో ఆరు తరాల చరిత్ర ఉంది. నాలుగో తరం యజమాని సయ్యద్ ఇర్ఫాన్ వెల్లడించిన వివరాల ప్రకారం.. వారి ముత్తాత సయ్యద్ ఖాదర్ సికింద్రాబాద్‌లో ఉంటూ బ్రిటీష్ రెజిమెంట్‌కు బ్రెడ్ సప్లై చేసేవారు. 1950లలో ఫ్రెష్ బ్రెడ్ ద్వారా ఆదరణ పొందిన ఈ బేకరీ.. మారుతున్న కాలానికి అనుగుణంగా 1970లలో పఫ్స్, 80-90లలో బర్గర్లు, క్రమంగా ఫ్రూట్ బిస్కెట్లు, ఖారా బిస్కెట్లు, ఉస్మానియా బిస్కెట్లను అందుబాటులోకి తెచ్చింది.

అసలైన ఉస్మానియా బిస్కెట్ సీక్రెట్
నగరంలో ఎన్నో బేకరీలు ఉన్నప్పటికీ.. సుభాన్ బేకరీ ఉస్మానియా బిస్కెట్ల రుచి ఎంతో ప్రత్యేకమైనది. సయ్యద్ ఇర్ఫాన్ తండ్రి సయ్యద్ సుభాన్ కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించడంలో ఎంతో ఆసక్తి చూపేవారు. బిస్కెట్లలో అమూల్ చీజ్ చేర్చడం ద్వారా దానికి ప్రత్యేకమైన చీజీ, కొద్దిగా ఉప్పగా, మృదువైన రుచి వచ్చింది. 2001లో వీరు ఖరారు చేసిన ఈ సీక్రెట్ రెసిపీ ఇప్పటికీ ఏ మాత్రం రుచి తగ్గకుండా నాణ్యతను కాపాడుకుంటోంది.

గ్లోబల్ ప్యాకింగ్
తమ బిస్కెట్లు విదేశాలకు ప్రయాణిస్తున్నందున బేకరీ తన తయారీ విధానాన్ని మరింత ఆధునీకరించింది. మానవ స్పర్శ లేకుండా రోబోటిక్ ప్యాకింగ్, కొత్త ఓవెన్లను అందుబాటులోకి తెచ్చారు. అంతర్జాతీయ ప్రయాణాల్లో బిస్కెట్లు నలిగిపోకుండా ఉండటానికి ఆరు నెలల పాటు రీసెర్చ్ చేసి ప్రత్యేకంగా సింగిల్-పీస్ ప్యాకేజింగ్ బాక్సులను రూపొందించారు. దీనివల్ల నాంపల్లిలో తయారైన బిస్కెట్ లండన్, జెల్లా లేదా బెంగళూరులోని టీ టేబుళ్లపై ఏ మాత్రం చెక్కు చెదరకుండా చేరుతోంది.

English summary

Hyderabadi Subhan Bakery Osmania Biscuits, Discover the 75-year-old story of Subhan Bakery in Nampally, Hyderabad, and how its iconic Osmania biscuits became a global delicacy loved by NRIs.