"చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై" ట్రై చేస్తారా.. టేస్ట్ అదిరిపోద్ది !!
చికెన్తో చేసే వంటకాలలో చికెన్ ఫ్రైకి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. అయితే సాధారణ చికెన్ ఫ్రై కాకుండా, మసాలాల ఘాటు, చెట్టినాడ్ ఫ్లేవర్, కరివేపాకు సువాసన, జీడిపప్పు రుచి కలిసిన చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై మాత్రం మరింత ప్రత్యేకం. బయటకు క్రిస్పీగా, లోపల జ్యూసీగా ఉండే ఈ రెసిపీ ఆంధ్రా-తమిళనాడు స్టైల్లో తయారవుతుంది. ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఇది బెస్ట్ ఎంపిక.
చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై ప్రత్యేకత ఏమిటి?
ఈ రెసిపీలో చికెన్ను ముందుగా కొంతవరకు ఉడికించి, తర్వాత ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన మసాలా పేస్ట్తో నెమ్మదిగా వేయిస్తారు. దీంతో మసాలా ప్రతి చికెన్ ముక్కకు బాగా పట్టి అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. చెట్టినాడ్ స్టైల్ మసాలాలు, జీడిపప్పు, కసూరి మేతీ, ఎండు కొబ్బరి పొడి కలయిక ఈ వంటకాన్ని మరింత స్పెషల్గా మారుస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
- చికెన్ - 750 గ్రాములు
- నీరు - 1½ కప్పులు
- పసుపు - ½ టీ స్పూన్
- ఉప్పు - తగినంత
- మసాలా పేస్ట్ కోసం
- నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- లవంగాలు - 3
- యాలకులు - 2
- దాల్చినచెక్క - 1½ అంగుళాల ముక్క
- అనాస పువ్వు (స్టార్ అనీస్) - ½ ముక్క
- మిరియాలు - 1 టీ స్పూన్
- జీలకర్ర - 1 టీ స్పూన్
- ధనియాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- సోంపు - ½ టీ స్పూన్
- ఎండుమిర్చి - 3
- ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది
- పచ్చిమిర్చి - 2 నుంచి 3
- జీడిపప్పు - గుప్పెడు
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
- కసూరి మేతీ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- కారం - 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఎండు కొబ్బరి పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చెట్టినాడ్ మసాలా - 1 టీ స్పూన్
- కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ
- కొత్తిమీర - తగినంత
- నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం..
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో చికెన్ వేసి అందులో నీరు, ఉప్పు, పసుపు కలపాలి. చికెన్ పూర్తిగా కాకుండా 80 శాతం వరకు మాత్రమే ఉడికించాలి.
- సాధారణంగా 5 నుంచి 7 నిమిషాలు సరిపోతాయి. తర్వాత నీటిని వడకట్టి చికెన్ను పక్కన పెట్టాలి. ఉడికించిన నీటిని పారేయకుండా దాచుకోవాలి. తర్వాత అవసరమైతే వాడుకోవచ్చు.
- పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, అనాస పువ్వు, మిరియాలు వేయించాలి. తర్వాత జీలకర్ర, ధనియాలు, సోంపు, ఎండుమిర్చి వేసి స్వల్పంగా వేయించాలి.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేపాలి. చల్లారిన తర్వాత వీటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ రెసిపీకి ప్రధాన రుచి ఇచ్చే మసాలా బేస్.
- మరో పాన్లో నూనె వేడి చేసి యాలకులు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వేసి వేయించాలి. తర్వాత జీడిపప్పు వేసి స్వల్పంగా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ తరుగు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు రంగు మారగానే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేపాలి.
- ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించిన చికెన్ను వేసి ఒకటి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. తర్వాత గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పేస్ట్ను వేసి చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి.
- ఈ దశలో మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి చికెన్ను నెమ్మదిగా వేయించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టి నూనె విడిపోయే వరకు ఫ్రై చేయాలి.
- ఇప్పుడు కసూరి మేతీ, కారం, ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే ముందుగా దాచుకున్న చికెన్ స్టాక్ను కొద్దిగా జోడించవచ్చు.
- మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టి స్వల్పంగా స్మోకీ టెక్స్చర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి. చివర్లో చెట్టినాడ్ మసాలా, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
పర్ఫెక్ట్ టిప్స్..
- చికెన్ను పూర్తిగా ఉడికించకూడదు. లేదంటే ఫ్రై చేసే సమయంలో గట్టిగా మారుతుంది.
- మసాలాలను ఎక్కువగా కాల్చకూడదు. లేకపోతే చేదు రుచి వస్తుంది.
- ఎండు కొబ్బరి పొడి వేయడం వల్ల ప్రత్యేకమైన దక్షిణాది ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
- చివర్లో నిమ్మరసం వేయడం వల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
- జీడిపప్పు వేయడం వల్ల ఫ్రైకి రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది.
సర్వింగ్ సూచనలు..
చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రైను వేడి వేడి అన్నం, రసం, సాంబార్ రైస్, చపాతీ, రోటీ, నాన్తో సర్వ్ చేయవచ్చు. స్టార్టర్గా కూడా ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది. పార్టీలు, ఫ్యామిలీ గెట్టుగెదర్స్, వీకెండ్ స్పెషల్ మెనూకి ఈ రెసిపీ బెస్ట్ ఛాయిస్.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google