టేస్టీ టేస్టీ "వంకాయ బంగాళాదుంప కర్రీ" ఎలా చేయాలంటే..?

బంగాళదుంప అంటే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమే. ఫ్రైగా అయినా, కూరగా అయినా, కుర్మాలా చేసినా... ఏ రూపంలో చేసినా దీని రుచి నెక్స్ట్ లెవెల్. బిర్యానీ, పులావ్, చపాతీ, రోటీ, అన్నం - ఏ వంటకంతో పాటు పెట్టినా బంగాళదుంప కూర కాంబినేషన్ అదిరిపోతుంది. ముఖ్యంగా వంకాయ-బంగాళదుంప కూర అయితే తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో సిద్ధమయ్యే రుచికరమైన హోం స్టైల్ వంటకం. ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే కూరగాయలతోనే చేసుకోవచ్చు కాబట్టి రోజువారీ భోజనానికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్‌గా నిలుస్తుంది.

ఈ కూర ప్రత్యేకత ఏమిటంటే... వంకాయ మృదుత్వం, బంగాళదుంప గట్టితనం కలిసి మసాలా రుచిని బాగా పీల్చుకుని అద్భుతమైన టేస్ట్ ఇస్తాయి. వేపుడు తరహాలోనూ, కొద్దిగా గ్రేవీగా కూడా ఈ కూరను తయారు చేయవచ్చు. పిల్లలకు, పెద్దలకు అందరికీ నచ్చేలా మసాలా స్థాయిని మీ రుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని టేస్టీగా ఎలా చేయాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావాల్సిన పదార్థాలు..

వంకాయలు: 1 మధ్యస్థం (ముక్కలుగా కోయాలి)

బంగాళదుంపలు: 4-5 చిన్నవి (ముక్కలుగా కోయాలి)

ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరగాలి)

టమాటో: 1 (ముక్కలు)

పచ్చిమిర్చి: 2-3 (చీల్చాలి)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1-2 టీస్పూన్లు

నూనె: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

ఆవాలు, జీలకర్ర: తాలింపుకు

పసుపు: చిటికెడు

కారం: రుచికి సరిపడా

ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర పొడి: ½ టీస్పూన్

గరం మసాలా: ½ టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)

ఉప్పు: తగినంత

కొత్తిమీర: గార్నిష్ కోసం

తయారీ విధానం..

ముందుగా బంగాళదుంపలు, వంకాయలను ముక్కలుగా కోసి నీటిలో ఉంచాలి. ఇది రంగు మారకుండా ఉండటానికి ఉపయోగపడుతుంది.

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి. తరువాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అనంతరం పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

మసాలా నూనె విడిచే వరకు కొద్దిగా వేయించటం వల్ల కూరకు మంచి రుచి వస్తుంది.

తర్వాత ముందుగా బంగాళదుంప ముక్కలు వేసి 4-5 నిమిషాలు వేయించాలి. ఆపై వంకాయ ముక్కలు, టమాటో ముక్కలు వేసి మెల్లగా కలపాలి.

అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 10-15 నిమిషాలు కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

కూర చిక్కబడిన తర్వాత చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేసి కలిపి మంట ఆపేయాలి.

వడ్డింపు సూచనలు..

ఈ వంకాయ-బంగాళదుంప కూరను వేడివేడిగా అన్నం, చపాతీ, రోటీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. పెరుగు, పచ్చడి లేదా పప్పుతో కలిపితే భోజనం మరింత రుచిగా మారుతుంది.

తక్కువ మసాలాతో చేయాలంటే పిల్లలకు కూడా సులభంగా తినిపించవచ్చు.

English summary

Potatoes are loved by everyone from children to adults. Whether it's fried, cooked, or made into kurmala... its taste is next-level in any form.