ఇంట్లోనే టేస్టీ "ఉల్లిపాయ సమోసా".. ఇలా చేస్తే చాలా ఈజీ !!

ఉల్లిపాయ సమోసా భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన టీ టైమ్ స్నాక్‌ లాగా గుర్తింపు పొందింది. బయట స్ట్రీట్ ఫుడ్‌గా ఎక్కువగా తిన్నా, ఇంట్లో తయారు చేస్తే మరింత హైజీనిక్‌గా, రుచిగా ఉంటుంది. త్రిభుజాకారంలో ఉండే ఈ క్రిస్పీ సమోసాలో ఉల్లిపాయ, ఆలుగడ్డల మసాలా పూరణ ఉండటం వల్ల స్పైసీ టేస్ట్ ఇస్తుంది. సాయంత్రం టీతో లేదా అతిథులకు స్నాక్‌గా వడ్డించడానికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్.

కాగా సమోసా మధ్యప్రాచ్య దేశాల నుంచి భారతదేశానికి వచ్చిందని చెబుతారు. మొఘల్ కాలంలో ఈ వంటకం విస్తరించి, తరువాత ప్రాంతాలవారీగా పూరణలో మార్పులు చోటుచేసుకున్నాయి. ప్రస్తుతం ఆలూ, ఉల్లిపాయ, పనీర్, కార్న్ వంటి అనేక రకాల సమోసాలు లభిస్తున్నప్పటికీ, ఉల్లిపాయ సమోసాకు ప్రత్యేకమైన క్రేజ్ ఉంది. ప్రస్తుతం తెలుగు రాష్ట్రాల్లో వర్షాల ప్రభావం ఉన్న నేపథ్యంలో ఇంట్లోనే ఈజీగా ఉల్లిపాయ సమోసా ఎలా చేసుకోవాలో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావాల్సిన పదార్థాలు..

• మైదా - 2 కప్పులు
• ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
• నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
• నీరు - సరిపడా
• ఉల్లిపాయలు - 1 కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
• ఆలుగడ్డలు - 2 (ఉడికించి మెత్తగా చేసినవి)
• పచ్చిమిరపకాయలు - 1-2 (తరిగినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - ½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర పొడి - ½ టీస్పూన్
• ధనియాల పొడి - ½ టీస్పూన్
• మిరపకాయ పొడి - ½ టీస్పూన్
• గరం మసాలా - చిటికెడు (ఐచ్చికం)
• కొత్తిమీర - కొద్దిగా
• నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

పిండి తయారీ విధానం..

మొదట ఒక గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు, నూనె వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తగా కానీ గట్టిగా కాకుండా పిండిని కలపాలి. పిండిపై కొద్దిగా నూనె రాసి, గుడ్డతో కప్పి కనీసం 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి. ఇలా చేస్తే సమోసాలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.

పూరణ తయారీ..

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. తరువాత ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆలుగడ్డలు, మిర్చి, మసాలా పొడులు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీర, గరం మసాలా వేసి మిక్స్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. పూరణ పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

సమోసా ఫ్రై విధానం..

పిండిని చిన్న ఉండలుగా చేసి పలుచని పూరీలలా ఒత్తాలి. మధ్యలో పూరణ పెట్టి త్రిభుజాకారంలో మడిచి అంచులను బిగించి మూసివేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై నూనె వేడి చేసి సమోసాలను నెమ్మదిగా వేయించాలి. బంగారు రంగు వచ్చాక తీసి పేపర్‌పై పెట్టాలి.

సర్వింగ్ సూచనలు..

వేడి వేడి సమోసాలను టమోటా సాస్, పుదీనా చట్నీ లేదా కొత్తిమీర చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. టీ టైమ్ స్నాక్‌గా లేదా పార్టీ స్టార్టర్‌గా ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది.

క్రిస్పీ సమోసా కోసం చిట్కాలు..

• పిండిలో కొద్దిగా రవ్వ కలిపితే మరింత క్రిస్పీగా వస్తాయి
• పూరణ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే సమోసా చేయాలి
• తక్కువ మంటపై వేయిస్తే సమోసా పొర కరకరలాడుతుంది
• ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో కూడా తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకోవచ్చు

English summary

Onion Samosa is recognized as the most popular tea time snack in India. Although it is often eaten as street food outside, it is more hygienic and tasty when made at home.