"క్యాబేజీ పకోడీ" ఇలా ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినడం పక్కా..

చలికాలం ప్రారంభం అయ్యింది. ఈ చల్లని వాతావరణంలో వేడివేడి స్నాక్స్ తినాలనిపించడం సాధారణం. ఈ క్రమంలో చాలామందికి పకోడీ ఒక మంచి ఎంపికగా నిలుస్తుంది. ఎప్పుడూ చేసే ఉల్లిపకోడీకి భిన్నంగా ఈసారి కరకరలాడే క్యాబేజీ పకోడీని ప్రయత్నించండి. ఇది ఉల్లి పకోడీని మించి రుచిగా.. క్రంచీగా ఉండి, తిన్నకొద్దీ మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. క్యాబేజీ అంటే ఇష్టం లేని వారు సైతం ఈ పకోడీని కమ్మగా తినేస్తారు. ఉల్లిపకోడీతో పోలిస్తే ఇవి ఇంకా క్రిస్పీ & లైట్గా ఉంటాయి.

క్యాబేజీలో ఉండే స్వల్ప తీపి రుచి పకోడీకి ప్రత్యేక ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది. చిన్న పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు. టీ టైమ్‌కు బెస్ట్ కంపానియన్, చలికాలంలో హీట్ ఇచ్చే పర్ఫెక్ట్ స్నాక్. ఇంట్లో ఉన్న సాధారణ పదార్థాలతోనే చాలా సులభంగా తయారవుతుంది. అంతే కాకుండా దీని తయారీకి పెద్ద కష్టపడాల్సిన అవసరం లేదు. చాలా తక్కువ సమయంలోనే, అప్పటికప్పుడు సులభంగా చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం వేళల్లో ఈ స్నాక్‌ను పిల్లలైతే ఎంతో ఇష్టంగా ఆస్వాదిస్తారు. మరి ఈ సూపర్ టేస్టీ క్యాబేజీ పకోడీ చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఏంటో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావాల్సిన పదార్థాలు..

చిన్న సైజ్ క్యాబేజీ - 1

ఉల్లిపాయ - 1

కొత్తిమీర తరుగు - 2 టేబుల్‌స్పూన్లు

పచ్చిమిర్చి - 3

అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్

కారం - 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్

శనగపిండి - ½ కప్పు

బియ్యప్పిండి - 2 టేబుల్‌స్పూన్లు (క్రిస్పీదనం కోసం)

వేడి నూనె - 1 టేబుల్‌స్పూన్

బేకింగ్ సోడా - ¼ టీస్పూన్

ఉప్పు - సరిపడా

తయారీ విధానం..

ఉల్లిపాయను సన్నగా, పొడుగ్గా తరిగుకోవాలి. పచ్చిమిర్చిని సన్నగా తరగాలి. క్యాబేజీని కడిగి, గ్రేటర్‌తో సన్నగా తురుమాలి - సుమారు 2 కప్పుల వరకు.

ఒక పెద్ద బౌల్‌లో క్యాబేజీ తురుము, ఉల్లిపాయ (చేత్తో స్వల్పంగా నలిపి), కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి కలపాలి

ఈ మిశ్రమంలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి కలపాలి. ( ప్రత్యేకంగా నీరు కలపకూడదు)

ఇప్పుడు వేడి నూనె 1 టేబుల్‌స్పూన్, బేకింగ్ సోడా చేర్చి బాగా కలపాలి.

కడాయిలో నూనె వేడి చేయాలి. ముద్దలుగా లేదా చిన్న గారెలా తీసి నూనెలో వేసాలి.

మీడియం ఫ్లేమ్‌లో రెండు వైపులా ఎర్రగా, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.

తీసి టిష్యూపేపర్‌పై పెట్టి అదనపు నూనె తొలగించాలి.

వేడివేడిగా సర్వ్ చేస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. టమాటో సాస్, పుదీనా పచ్చడి, కారం సాస్ ఇవేం ఉన్నా సూపర్‌గా కాంబినేషన్ అవుతుంది.

చిట్కాలు..

పెద్ద క్యాబేజీ అయితే సగం మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

పిండిలో నీరు వేసేయొద్దు, లేకపోతే పకోడీ సన్నగా అవుతుంది.

వేడి నూనె వేసే ముందు నూనె బాగా కాగాలి.

బియ్యప్పిండి క్రిస్పీదనాన్ని పెంచుతుంది - కావాలంటే కొంచెం అదనంగా కూడా వేసుకోవచ్చు.

మరింత స్పైసీ కావాలంటే కారం బదులుగా చికెన్ మసాలా / గరం మసాలా కొద్దిగా వేసుకోవచ్చు.

క్యాబేజీ మోతాదు ఎక్కువైతే పిండికి వడివడిగా టెక్స్చర్ వస్తుంది.

అదనపు ఐడియాలు..

పిండిలో కొంచెం సేమియా కలిపితే ఇంకా ఎక్కువ క్రంచీగా అవుతుంది.

క్యాబేజీతో పాటు క్యారట్ తురుము కూడా కలిపితే రంగు & రుచి బాగుంటాయి.

పిల్లల కోసం చేస్తే చీజ్ గ్రేటెడ్ చేసి కొద్దిగా కలిపితే యూనిక్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.

డైట్‌లో ఉన్నవారు డీప్ ఫ్రై బదులుగా ఎయిర్ ఫ్రై చేయవచ్చు.

English summary

Winter has begun. In this cold weather, it is common to crave for hot snacks. Try this crunchy cabbage pakoda instead of the usual onion pakoda.