బీరకాయ పప్పు ఇలా చేస్తే .. ఆ రుచి అసలు మర్చిపోలేం !!

ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కూరగాయల్లో బీరకాయ ముందువరసలో నిలుస్తుంది. నీటిశాతం ఎక్కువగా ఉండే ఈ కూరగాయ శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇచ్చే గుణంతో పాటు, విటమిన్లు-మినరల్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అయితే పీచు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల కొంతమంది, ప్రత్యేకంగా పిల్లలు, దీన్ని తినడానికి ఆసక్తి చూపరు. అలానే పప్పు అనేది తెలుగు రాష్ట్రాల్లో తరతరాలుగా కాకుండా దేశవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన సాంప్రదాయ వంటకం. పప్పులో పలు రకాల వెరైటీలు ఉండగా.. వాటిలో ఒక రకం పాలకూర పప్పు. పాలకూర ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఐరన్, కాల్షియం, ప్రొటీన్‌లతో పాటు శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలు ఇందులో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. సాదాసీదా పదార్థాలతో తయారవుతూనే.. అత్యద్భుతమైన రుచిని అందించే ఈ వంటకం కుటుంబంలో చిన్నవారికి, పెద్దవారికి సమానంగా ఇష్టమవుతుంది. అలాంటి వారికోసం ఈ కొత్త రుచికరమైన "బీరకాయ పప్పు కూర" సరైన ఆప్షన్. ఇది మృదువుగా, సూపర్ టేస్టీగా ఉండటంతో పిల్లలూ ఈ కూరను ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఈ కర్రీ అన్నం, చపాతీ, రోటీ, గోధుమ పూరీ ఏదితో తిన్నా అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది. ముఖ్యంగా బిజీ జీవితంలో ఎక్కువ సమయం తీసుకోకుండా సులభంగా రెడీ అవుతుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు..

ఈ రుచికరమైన బీరకాయ పెసరపప్పు కర్రీ కోసం కావలసిన పదార్థాలు:

బీరకాయలు - ½ కిలో

పెసరపప్పు - 1 కప్పు

ఉల్లిపాయలు - 4 (మధ్యస్థ పరిమాణం)

టమాటాలు - 6 (మధ్యస్థ)

నూనె - 4-5 టేబుల్ స్పూన్స్

ఆవాలు - 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్

శనగపప్పు - 2 టీస్పూన్లు

మినప్పప్పు - 2 టీస్పూన్లు

పచ్చిమిర్చి - 6

పసుపు - 1 టీస్పూన్

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 టీస్పూన్లు

కరివేపాకు - కొద్దిగా

కారం - 4 టీస్పూన్లు

ఉప్పు - తగినంత

నీరు - అవసరమైనంత

తయారీ విధానం..

ముందుగా కందిపప్పును రెండు సార్లు నీటితో కడిగి, పది నిమిషాలు నానబెట్టాలి. నానబెట్టడం వల్ల వండేటప్పుడు మెత్తగా, రుచిగా ఉడుకుతుంది.

బీరకాయలను పీలర్‌తో తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

ఉల్లిపాయలను సన్నని స్లైసులుగా, టమాటాలను చిన్న క్యూబ్‌లుగా తరగాలి.

పచ్చిమిర్చిని చీలికలు వచ్చేటట్లుగా కోయాలి.

స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక: ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

పోపు బాగా వేగడం వల్ల కర్రీ రుచి మరింత మెరుగవుతుంది.

పోపులో పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పసుపు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తగా అయ్యేవరకు మోస్తరు మంటపై వేయించాలి.

తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు వేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేగించాలి.

ఇప్పుడు బీరకాయ ముక్కలను జోడించి కలిపి, మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై మగ్గించాలి.

బీరకాయలో నీరు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఏకంగా సాఫ్ట్‌గా మారుతుంది.

నానబెట్టిన కందిపప్పును నీరు తీసేసి పాన్‌లో వేసి బాగా కలపాలి.

పప్పు పలుకుగా ఉడికే వరకు మూతపెట్టి తక్కువ సెగలో 7-8 నిమిషాలు వండాలి.

మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి, లేదంటే కింద అంటిపోతుంది.

కారం, ఉప్పు వేసి కలిపి వెంటనే టమాటా ముక్కలు జోడించాలి. టమాటాలు మెత్తబడేవరకు వండాలి.

ఒక గ్లాస్ నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి, మూతపెట్టి మీడియం నుంచి హై ఫ్లేమ్‌లో 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నూనె పైకి తేలడం ప్రారంభమైతే కూర రెడీ అయినట్టే.

ఒకసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేంత రుచితో ఉంటుంది. పిల్లలకు బీరకాయ నచ్చదు అనే మాట ఇక ఉండదనేంత రుచిని ఇది ఇస్తుంది.

సలహాలు & చిట్కాలు..

తక్కువ మసాలాలతో కూడా ఈ కర్రీ రుచిగా ఉంటుంది.

బీరకాయలు చాలా మృదువుగా ఉంటే పప్పును కొంచెం ముందే ఉడికించి వేయొచ్చు.

మసాలా ఫ్లేవర్ కావాలనుకుంటే కొంచెం గరం మసాలా (¼ టీస్పూన్) చివర్లో వేసుకోవచ్చు.

ఎక్కువ గ్రేవీ కావాలనుకుంటే నీళ్లు కొద్దిగా ఎక్కువగా పోయండి.

English summary

Beets are among the healthiest vegetables. This vegetable, which has a high water content, is cooling to the body and is rich in vitamins and minerals.