"మటన్ కీమా కర్రీ" .. ఇలా చేస్తే ఒక్క ముక్క కూడా మిగలదు !!

నాన్‌వెజ్ వంటకాల్లో ప్రతిఒక్కరికి తమ తమ ఫేవరెట్ ఉంటుంది. చికెన్‌ని కొందరు ఎక్కువగా ఇష్టపడితే.. మటన్‌ని కొందరు ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు . కాగా మటన్‌లో కూడా ప్రత్యేకంగా కీమాకు ఒక ప్రత్యేక ఫ్యాన్ బేస్ ఉంటుంది. మటన్‌ కీమాతో చేసే వంటకాలు రుచిలోనూ.. టెక్స్చర్‌లోనూ విభిన్నంగా ఉంటాయి. కీమాతో స్నాక్స్, కర్రీలు, బిర్యానీలు, కబాబ్‌లు.. ఇలా ఎన్నో రకాల వంటలు సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఒకసారి చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చేయాలనిపిస్తుంది.

సాధారణంగా ఇంట్లో చేసే కీమా కర్రీ చాలా మందికి బాగానే నచ్చుతుంది. వేడి వేడి అన్నంతో ఈ కీమా కర్రీ కలిపి తింటే సూపర్ కాంబోగా నిలుస్తోంది. రుమాలీ రోటీ లేదా నాన్‌తో అయితే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచిని ఇల్లు దగ్గరే ఆస్వాదించొచ్చు. బిర్యానీ రైస్ మీద ఒక చిటికెడు కీమా కర్రీ పోసి తింటే అదరగొట్టి తీరుతుంది. ఒక్కసారి చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ ఇదే పద్ధతిలో వండాలనిపిస్తుంది. ఈ విధానంలో చేసిన కీమా కర్రీ మాత్రమే రుచి కాదు, ఫ్లేవర్ కూడా చాలా రిచ్‌గా ఉంటుంది. స్పైసీగా, అరోమాటిక్‌గా, కర్రీ ఘుమఘుమలతో మీ వంటగది మొత్తం నిండిపోతుంది. ఒకసారి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నిస్తే ఇకపై ప్రతి సారి ఇదే విధంగా వండాలని అనిపిస్తుంది. ఎలా తయారు చేస్తారో మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

స్పెషల్ మటన్ కీమా కర్రీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..

• మటన్ కీమా
• ఉల్లిపాయలు
• పచ్చి మిర్చి
• యాలకులు
• దాల్చిన చెక్క
• లవంగాలు
• జీలకర్ర
• బిర్యానీ ఆకు
• కరివేపాకు
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
• పసుపు, ఉప్పు
• కారం
• ధనియాల పొడి
• గరం మసాలా
• పుదీనా, కొత్తిమీర
• ఆయిల్

తయారీ విధానం..

మొదట కుక్కర్‌లో ఆయిల్ వేడి చేసి, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు వేసి సువాసన వచ్చేలా వేయించాలి. ( మసాలాలు క్రాక్ అవ్వడం ఈ కర్రీకి మొదటి మెట్టు లాంటిది )

తరువాత కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేంత వరకు వేయించాలి. ( ఉల్లిపాయలు చక్కగా దోరగా కాలితే కర్రీ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది )

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసిన తర్వాత దాని పచ్చి వాసన పూర్తిగా పోయే వరకు కలియబెట్టాలి.

ఇప్పుడు కీమాను వేసి బాగా కలిపి, దాదాపు ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.

ఈ కీమా కర్రీలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.

తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి వేసి మరో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు సరిపడా నీళ్లు పోసి, కుక్కర్‌ను మూసి ఐదు విజిల్స్ వచ్చేలా ఉడికించాలి.

కుక్కర్ ప్రెషర్ తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి, మటన్ కీమా గట్టిగా లేదా పలుచగా ఉందో చూసి తగినట్టుగా ఉడకనివ్వాలి. కాసేపు గట్టిగా ఉండేలా ఉడికిస్తే ఈ కర్రీ రోటీ, దోశ, రైస్-ఏదితో అయినా అద్భుతంగా సరిపోతుంది.

చివరగా గరం మసాలా, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి. ఈ కాంబినేషన్ ఈ కర్రీకి చివరి హైలైట్.

English summary

Everyone has their own favorite among non-veg dishes. Some people like chicken the most, while some people like mutton the most. Even among mutton, keema has a special fan base.