అందరికీ నచ్చేలా బెస్ట్ టేస్ట్‌తో "సేమియా ఉప్మా".. ఎలా చేయాలంటే ??

సెమియా ఉప్మా.. దక్షిణ భారతదేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన అల్పాహారం. కేవలం 25 నిమిషాల్లో ఒకే పాత్రలో సులభంగా తయారు చేసుకోగల ఈ వంటకాన్ని కొబ్బరి చట్నీ, వేరుశనగ పొడి లేదా పెరుగుతో తింటారు. అల్పాహారంగానే కాకుండా, పెరుగు, ఊరగాయ, సలాడ్ లేదా వేయించిన కూరగాయలతో కలిపి తేలికపాటి రాత్రి భోజనంగా కూడా తీసుకోవచ్చు. సెమియా ఉప్మా కార్యాలయాలు, పాఠశాలల లంచ్ బాక్సులకు కూడా సరైన ఎంపికగా చెప్పొచ్చు.

సేమియా ఉప్మాకు కావలసిన పదార్థాలు..

• సేమియా: 1 గ్లాసు (సుమారు 110 గ్రాములు)
• కూరగాయలు: 1 సన్నగా కట్ చేసిన క్యారెట్, అరకప్పు పచ్చిబఠానీలు, 1 సన్నగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ
• మసాలాలు & పోపు: రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 కరివేపాకు రెమ్మ, 4 పచ్చిమిర్చి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తాలింపు గింజలు (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపప్పు), 1 టీస్పూన్ అల్లం తురుము (సన్నగా తరిగినది)
• క్రిస్పీనెస్ కోసం: 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశనగలు, పావు కప్పు జీడిపప్పు
• వంటకు: 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
• అదనపు: 1½ కప్పుల నీరు, చిటికెడు ఇంగువ (ఐచ్ఛికం), కొత్తిమీర (గార్నిష్ కోసం), తాజా తురిమిన కొబ్బరి (ఐచ్ఛికం), కొద్దిగా నిమ్మరసం (రుచి కోసం)

సెమియా ఉప్మా తయారీ విధానం..

• ముందుగా 1 కప్పు (110 గ్రాములు) సేమియాను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ( ఎక్కువ వేయిస్తే రుచి మారుతుంది )
• ఒక వేడి పాన్‌లో ½ టేబుల్‌స్పూన్ నూనె పోసి, 2 నుండి 3 టేబుల్‌స్పూన్ల వేరుశనగను వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై బంగారు, క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు వేయించాలి. ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి గార్నిష్ కోసం పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• వేడి పాన్ లేదా కుండలో 1 టేబుల్‌స్పూన్ నూనె పోసి, ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర, ¼ టీస్పూన్ ఆవాలు, 1 టీస్పూన్ శనగపప్పు, 1 టీస్పూన్ మినపప్పు వేయాలి. పప్పులు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
• తరువాత 8 నుండి 10 జీడిపప్పులను (ఐచ్ఛికం) వేసి, పప్పులు పూర్తిగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి, కానీ మాడకూడదు.
• ఇప్పుడు 1 రెమ్మ కరివేపాకు, 1 చీల్చిన లేదా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, 3 నుండి 4 టేబుల్‌స్పూన్ల తరిగిన ఉల్లిపాయలు (1 చిన్న ఉల్లిపాయ) వేయాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు లేదా పారదర్శకంగా అయ్యేవరకు వేయించాలి.
• తరువాత చిటికెడు ఇంగువ, 1 టీస్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం వేసి, అల్లం సువాసన వచ్చేవరకు 30 నుండి 60 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.
• 1½ కప్పుల నీరు, ½ టీస్పూన్ ఉప్పు వేయాలి. మొదట 1/3 టీస్పూన్ ఉప్పుతో ప్రారంభించి, అవసరమైతే మరింత కలుపుకోవచ్చు. బాగా కలుపుకొని, నీటిని రుచి చూసిన తర్వాత ఉప్పు, మసాలాను సర్దుబాటు చేయాలి. నీరు కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండాలి. ( సన్నని సేమియాను ఉపయోగిస్తుంటే 1 ¼ కప్పు నీరు సరిపోతుంది )
• నీటిని ఎక్కువ మంటపై వేగంగా మరిగించాలి. తరువాత అన్ని సేమియాను ఒకేసారి వేయాలి. బాగా కలిపి మధ్యస్థ మంటపై నీరు పూర్తిగా పీల్చుకొని సేమియా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి.
• చివరగా మూత పెట్టి స్టవ్ ఆపివేయాలి. కనీసం 5 నుండి 6 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచాలి. కావాలంటే కొత్తిమీర, తాజా తురిమిన కొబ్బరి చల్లుకోవచ్చు. కావాలంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి, వేరుశనగ పొడితో వడ్డించాలి.

English summary

Semiya Upma.. A very popular breakfast dish in South India. This easy to make one-pot dish in just 25 minutes is served with coconut chutney, peanut powder or yogurt.