రంజాన్ స్పెషల్ స్వీట్ "డబుల్ కా మీటా" ఇలా ట్రై చేస్తారా..?

రంజాన్ పండుగ అంటే ప్రత్యేకమైన వంటకాలు, రుచికరమైన స్వీట్లు గుర్తుకు వస్తాయి. వాటిలో ముఖ్యంగా నిలిచేది హైదరాబాదీ స్టైల్‌లో చేసే "డబుల్ కా మీఠా". నెయ్యిలో వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలు, చక్కెర పాకం, చిక్కటి పాలు, డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిసిన ఈ స్వీట్ నోరూరించే రుచితో ఇఫ్తార్ టేబుల్‌పై ప్రత్యేక స్థానం సంపాదిస్తుంది. ఇది షాహి తుక్డాకు దగ్గరగా ఉండే వేరియంట్ కాగా, షీర్ ఖుర్మాతో పాటు రంజాన్ సమయంలో తప్పనిసరిగా తయారు చేసే స్వీట్లలో ఒకటి.

డబుల్ కా మీఠాలో ఉన్న సింపుల్ పదార్థాలే దీన్ని ప్రత్యేకంగా నిలబెడతాయి. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ స్వీట్, రంజాన్ సమయంలో ఇంటి వంటకాలకు రిచ్ టచ్ ఇస్తుంది. అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఈ స్వీట్ తప్పక ట్రై చేయండి... ఖచ్చితంగా అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇఫ్తార్ సమయంలో కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఈ స్వీట్‌ను ఆస్వాదించడం ఒక ప్రత్యేక అనుభూతి. పండుగ సందడిలో ఇంట్లో తయారు చేసిన డబుల్ కా మీఠా మీ వంటకాలకు మాత్రమే కాదు, మీ ఆనంద క్షణాలకు కూడా తీపి జోడిస్తుంది. ఈ టేస్టీ రెసిపీ మీకోసం ప్రత్యేకంగా..

కావలసిన పదార్థాలు..

బ్రెడ్ ముక్కలు - 6 నుంచి 8 (త్రిభుజాకారంగా కట్ చేస్తే బాగుంటుంది)

పాలు - 1/2 లీటర్ (చిక్కగా మరిగించినవి)

చక్కెర - 150 గ్రాములు (రుచికి తగ్గట్టు మార్చుకోవచ్చు)

నెయ్యి - వేయించడానికి సరిపడా

డ్రై ఫ్రూట్స్ - బాదం, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్

యాలకుల పొడి - 1/2 టీస్పూన్

ఖోవా లేదా కండెన్స్డ్ మిల్క్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)

కుంకుమపువ్వు - కొద్దిగా (రంగు, సువాసన కోసం)

రోజ్ వాటర్ - 2-3 చుక్కలు (ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం..

బ్రెడ్ ఫ్రై..

మొదట బ్రెడ్ స్లైస్‌ల అంచులు తీసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కడాయిలో నెయ్యి వేడి చేసి, బ్రెడ్ ముక్కలను గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టాలి. క్రిస్పీగా ఉంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

చక్కెర పాకం..

ఒక పాన్‌లో చక్కెర, కొద్దిగా నీరు వేసి ఒక తేలికపాటి పాకం (one string consistency అవసరం లేదు) తయారు చేయాలి. అందులో యాలకుల పొడి, కొద్దిగా రోజ్ వాటర్ కలిపితే మంచి సువాసన వస్తుంది.

పాలు మరిగించడం..

పాలను మందంగా అయ్యే వరకు మరిగించాలి. ఇందులో ఖోవా లేదా కండెన్స్డ్ మిల్క్ కలిపితే రుచి మరింత రిచ్‌గా ఉంటుంది. కుంకుమపువ్వు కూడా వేసుకోవచ్చు.

కలపడం..

ఇప్పుడు వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలను ముందుగా చక్కెర పాకంలో తేలికగా ముంచి, తర్వాత వేడి పాలలో వేసి నెమ్మదిగా కలపాలి. బ్రెడ్ పూర్తిగా మెత్తబడకుండా జాగ్రత్త పడాలి.

గార్నిష్ & సర్వింగ్..

పైగా డ్రై ఫ్రూట్స్ చల్లి, కొద్దిగా నెయ్యి చుక్కలు వేసి వేడి వేడిగా లేదా స్వల్పంగా చల్లారిన తర్వాత సర్వ్ చేయాలి.

అదనపు చిట్కాలు..

బ్రెడ్‌ను డీప్ ఫ్రై చేయకుండా టోస్ట్ చేసినా హెల్తీ ఆప్షన్ అవుతుంది.

చక్కెర బదులు బెల్లంతో కూడా ట్రై చేయవచ్చు-ఇది ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

ముందుగా తయారు చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే 1-2 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.

ఎక్కువ పాలు వేసి క్రీమీగా చేస్తే పిల్లలు ఇంకా ఇష్టపడతారు.

వేడిగా సర్వ్ చేస్తే ఒక రకం రుచి, చల్లగా సర్వ్ చేస్తే మరో రకం టేస్ట్ ఉంటుంది.

English summary

The festival of Ramadan brings to mind special dishes and delicious sweets. The most notable among them is the Hyderabadi-style "Double Ka Meetha".